ทอดไข่ดาวให้กรอบทอดสองด้านเพื่อที่เวลาหั่นไข่แดงจะได้เป็นชิ้นไม่แตก..

ทำซ้อสมะขามโดยใส่น้ำมันเล็กน้อยประมาณ2ชต.จากนั้นใส่หัวหอมทุบลงไปเจียวให้เหลืองหอม

ใส่ใส่น้ำตาลปีบลงไปคนให้ละลายโดบใช้ไฟอ่อนจากนั้นใส่น้ำปลาลงไปตามด้วยน้ำมะขามเปียกคนจนละลายเข้ากันชิมรสให้ได้ตามชอบรอจนเดือดปุดๆ1ครั้งสังเกตุจากฟองอากาศรีบปิดเตายกลงดพื่อไม่ให้น้ำซ้อสข้นแข็ง..แต่ถ้าเคี่ยวนานแล้วข้นให้แก้โดยเติมน้ำลงไปค่อยๆเติมทีละน้อยแล้วปรุงรสเพิ่ม

ตักซ้อสมะขามที่ได้ราดลงบนไข่ดาวที่ทอดกรอบและหั่นเป็นชิ้นไว้แล้วโรยหน้าด้วยผัก