จ๋าเจี้ยงเมี่ยน炸酱面
จ๋าเจี้ยงเมี่ยน(ภาษาจีน)/จาจางเมียน(เกาหลี) แปลเป็นไทยว่าบะหมี่ราดซอสข้น/ซอสทอด ที่ว่าทอดนั้นความจริงไม่ได้ทอดหรอก แต่เป็นการผัดด้วยน้ำมันค่อนข้างเยอะ เป็นอาหารประจำวันที่มีอยู่ในวัฒนธรรมจีน เกาหลี ฮองกง ญี่ปุ่น ไต้หวัน ของเดาหลีเป็นซอสดำรสไปทางหวานมัน จีนทางเหนือหนักซีอิ๊วหวาน น้ำมันงาและน้ำเชื่อม ส่วนจีนทางใต้นิยมใส่เตาซี่ หรือ ไม่ก็เต้าเจี้ยว ส่วนทางญี่ปุ่นนั้น หลักๆคือเเบบเดียวกับจีนทางใต้
จ๋าเจี้ยงเมี่ยน炸酱面
จ๋าเจี้ยงเมี่ยน(ภาษาจีน)/จาจางเมียน(เกาหลี) แปลเป็นไทยว่าบะหมี่ราดซอสข้น/ซอสทอด ที่ว่าทอดนั้นความจริงไม่ได้ทอดหรอก แต่เป็นการผัดด้วยน้ำมันค่อนข้างเยอะ เป็นอาหารประจำวันที่มีอยู่ในวัฒนธรรมจีน เกาหลี ฮองกง ญี่ปุ่น ไต้หวัน ของเดาหลีเป็นซอสดำรสไปทางหวานมัน จีนทางเหนือหนักซีอิ๊วหวาน น้ำมันงาและน้ำเชื่อม ส่วนจีนทางใต้นิยมใส่เตาซี่ หรือ ไม่ก็เต้าเจี้ยว ส่วนทางญี่ปุ่นนั้น หลักๆคือเเบบเดียวกับจีนทางใต้
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ผัดหมูสับด้วยน้ำมันงา ซีอิ้วหวาน น้ำตาลทราบ 2-3นาที เติมน้ำแค่เล็กน้อย ให้ซอสจ๋าเจี้ยงข้นเข้าไว้
- 2
ตามด้วยเห็ดหอมและเห็ดเข็มทอง ผัดไฟอ่อนต่อจนสุข(8-10นาที) ใส่เต้าเจี้ยว(ใส่เต้าเจี้ยวเเต่แรกรสจะหายเพราะเห็ดดูดความเค็มหมด ทำให้ทุกอย่างเค็มเกิน)
- 3
มันจะออกมาความข้นประมาณนี้ มีน้ำมันลอยอยู่พองาม(ของดั้งเดิมจะน้ำมันท่วม เพราะเป็นอาหารกินตอนฤดูหนาว)
- 4
ต้มบะหมี
- 5
โกยขึ้น สะเด็ดน้ำออกให้หมด จ๋าเจี้ยงเมี่ยนมีเอกลักษณ์คือความข้นกับความมัน
- 6
ใส่ผัก ราดซอส
- 7
เสร็จหมี
- 8
คลุกก่อนกิน
- 9
ซอสจ๋าเจี้ยงควรข้นในระดับที่เกาะบะหมี่ คีบด้วยตะเกียบ ซอสและเครื่องต้องติด/เกาะเส้นขึ้นมาด้วย
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น