ผักชะอมเด็ดเฉพาะยอดอ่อน ๆ ใบผักบุ้ง ใบตำลึงเด็ดเอาแต่ใบ จัดการล้างทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้ค่ะ หอมแดงซอยบาง ซอยพริกขี้หนู ล้างผักชีเตรียมไว้ หมูสับกับกุ้งสับ รวนสุกเตรียมไว้

ทำน้ำยำค่ะ ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสให้ถูกใจ แล้วใส่หอมแดงและพริกขี้หนูซอย ใส่หมูสับกุ้งสับรวนสุก คนผสมให้เข้ากัน โรยด้วยผักชี

ผสมแป้งกับผงฟูคนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงในน้ำเย็นจัด (เราใส่น้ำแข็งลงไปด้วย) คนผสมพอเข้ากัน แล้วเทใส่ลงในแป้ง ใช้ตะเกียบคนพอให้เข้ากัน ** ใช้แป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็นจัดก็ได้ ผสมให้เข้ากันแป้งละลายดี อย่าให้ข้นหรือเหลวเกินไป

ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดให้ร้อนไฟปานกลาง ใส่ผักลงชุบแป้งบาง ๆ ลงทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง

ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

จัดผักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำยำที่เตรียมไว้ค่ะ