ล้างทำความสะอาดปลา โดยใส่เกลือป่นลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ล้างออกแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำปูนใส เพื่อกำจัดเมือกและกลิ่นคาว พักให้สะเด็ดน้ำจากนั้นคลุกปลากับเกลือป่นให้ทั่ว

นำลงทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง

ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอม

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า ผัดจนเข้ากันดี

ใส่ปลาดุกที่ทอดไว้

ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับพริกแกง

ใส่กระชายซอย พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดผัดให้เข้ากัน

เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานค่ะ