Siapkan daging sengkel. Daging sengkel atau shank merupakan daging bagian depan kaki sapi. Potongan daging ini bersifat keras, sedikit lemak, dan berotot. Dengan sifat daging ini, daging ini cocok untuk proses memasak yang bersuhu tinggi dan lama, misal sup, semur, empal, dan rawon.

Haluskan bumbu, bawang putih, bawang merah, cabe merah yg sudah direbus dan dibuang bijinya, cabe ini fungsinya hanya untuk colour dan rasa pedas,cabe 1/4 ini takaran pedas sedang, bagi yg tidak suka pedas bisa dikurangi jumlahnya. masukan minyak sayur, tumis aduk bumbu yg telah dihaluskan sampai bumbu terasa harum dan matang masukan jahe merica jg kedalam tumisan. api sedang

Masukan daging ke bumbu yg ditumis tadi, aduk rata baru masukan cengkeh dan kayu manis yg telah dihaluskan td. tutup wadah pakai suhu api tinggi, biarkan air didalam daging nya keluar. stelah air dari dagingnya hampir mengering, masukan air panas yang 4liter td tutup. dan biar kan sampai mendidih.

Setelah mendidih kecil kan api tutup panci biarkan air sampai setengah mengering. ini memakan waktu lama fungsi nya utk membuat empuk si daging sengkel td. dan membuat bumbu meresap sempurna kedalam daging. aq sarankan skali mengolah semur ini minimal 2kg daging. agar tidak sia2 buang waktu banyak.

Setelah air hampir kering baru masukan kecap, gula, garam, pada akhir saat daging sudah benar2 empuk. aduk tutup. biarkan bumbu sampai mengetal, kl sdh mengental aduk sampai kentalnya dirasa cukup.

Semur daging kental siap dihidangkan bersama acar timun dan kerupuk emping 👌🏻