นำรากผักชี+ กระเทียม + พริกไทย ( สามเกลอ)โขลกรวมกัน แล้วแบ่งออกเป็น สองถ้วย นำ สามเกลอ ถ้วยแรกใส่ในอ่างผสม ตามด้วยสะโพกไก่ ซีอิ้วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักสะโพกไก่ทิ้งไว้ ใช้พลาสติกแลปไว้ แล้วนำใส่ตู้เย็น อย่างต่ำ 1 ชั่วโมง

พอครบ 1 ช. ม นำไก่ออกจากตู้เย็น ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงไป รอน้ำมันร้อน ให้นำไก่ ใช้ส่วนหนังไก่ลงไปทอดก่อน ทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน เวลาในการทอดประมาณ 5 นาที ( ในแต่ละด้าน)

ใช้ไฟกลาง 20 นาทีแรก ปิดฝาในการเคี่ยว พอครบ 20 นาทีแรก ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ 45-1 ช.ม ก่อนครบ 20 นาทีสุดท้าย ให้ใส่ผักตามต้องการ ( วันนี้ใส่มันฝรั่งค่ะ) เสริฟ์กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานคู่กับเส้นสปาเก็ตตี้ ก้ออร่อยเช่นกันค่ะ