นำหัวปลีมาหั่นพอบางๆแช่ด้วยน้ำมะนาวรึน้ำเกลือเพื่อไม่ให้หัวปลีมีสีดำ ขยำหัวปลีเบาๆ

เทน้ำออก ใส่ไข่ พริกแกง เกลือ ซอสหอย ซีอิ้วขาว หมูสับ คลุกเค้าให้เข้่ากัน

ใส่ใบมะกรูดและแป้งทอดกรอบคลุกเค้าให้เข้ากัน

พักไว้ รอทอด

ตั้งไฟอ่อนจนร้อน ตักส่วผสมที่เราทำไว้ที่ละหนึ่งช้อนโต้ะ ค่อยๆหยอดลงไป จนเต็มกระทะ หรือพอดีกับน้ำมันที่เราทอด จากนั้นเร่งไฟแรงขึ้นมาอีกนิด เพื่อให้สีของหัวปลีไม่คล้ำ แค่นี้เองค่ะ

จัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่หรือซีฟู้ตก็ได้ค่ะ หรือจะทานคู่กับน้ำพริกกะปิก็อร่อยค่ะ