วิธีทำแป้งสปองจ์

1,ร่อนแป้งซาลาเปาลงในโถผสม แล้วใส่ยีสต์ลงไป

5.เมื่อหมักแป้งสปองจ์ใด้ดีแล้ว เรามาทำแป้งโดว์กันต่อเลยค่ะ

ส่วนผสมแป้งโดว์ นำแป้งสปองจ์ที่หมักใด้ทีแล้วมาชกไล่ฟองอากาศบางส่วนออก

เมื่อนวดเข้ากันดีแล้วให้ใส่เนยขาวและนวดต่อจนก่วาแป้งจะเนียนและสามารถ ขึงเป็นฟิล์มใด้

เช็คแป้งว่านวดใด้ที่หรือยัง โดยการดึงแป้งออกมาส่วนหนึ่งมาลองขึงเป็นฟิล์มและไม่ติดมือถือว่าใช้ใด้

เมื่อพักแป้งเสร็จแล้วให้ตัดแป้งแบ่งแป้งวก้อนละ40กรัมจะใด้ทั้งหมด18ชิ้นค่ะ(นำ้หนักแป้งโดว์โดยรวม720กรัม)ค่ะเราแบ่งแป้งทำครั้งหนึ่งก่อนนะ

เมื่อปั้นเสร็จก็นำมารีดให้แบนเป็นแผ่นกลมแล้วก็เอาใส้มาใส่.โดยหยิบแป้งชิ้นแรกที่เราปั้นนำมาขึ้นรูปก่อนนะค่ะเราขึ้นรูปแบบลูกกลมๆจับจีบไม่สวยก็เลยไม่ห่อแบบจับจีบ..ขึ้นรูปโดยการรีดแป้งออกวงกลมค่ะ

ขึ้นรูปเสร็จแล้วก็พักแป้งต่ออีกค่ะ ให้แป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่าประมาณ80%ก็ใด้ค่ะเพราะตอนนึ่งซาลาเปาจะขยายตัวอีกเราพักแป้งไปประมาณ35นาทีก็จับลงหม้อนึ่งแล้วค่ะ

นึงเสร็จก็นำออกจากลังถึงเสร็จทานเลยค่ะนึ่งมาร้อนๆทานอร่อยเลยค่ะหรือถ้าเราทำเยอะทานไม่หมดก็นำมาพักไว้ในตะแกรงให้เย็นค่ะ แล้วค่อยเก็บใส่กล่องให้มิดชิด..นำใส่ตู้เย็นใว้ใด้7วัน จะเก็นใว้เป็นเดือดก็นำไปแช่แข็งค่ะ

ปล.รูปขั้นตอนการทำอาจจะไม่มีทุกรูปพอมือเปื้อยแป้งไม่ใด้ถ่ายค่ะต้อง ขออภัยด้วยค่ะ