ตีไข่ 2 ฟองลงในถ้วยใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต้ะลงไปจะได้ร่อนง่ายไม่ติดกะทะ

เริ่มผัดกันเลยค่ะ ใส่น้ำมันลวกะทะ 3 ช้อนโต้ะเจียวหอยแดงให้หอม

ใส่เต้าหู้ลงไปทอดให้พอตึงๆผิว หลังจากนั้นใส่ไช่โป้ะลงไปผัดจนหอม

ใส้น้ำจิ้มมะขามลงไป 3 ช้อนโต้ะก่อนถ้าไม่หวานค่อยใส่เพิ่ม ผัดให้เข้ากัน

หลังจากนั้นใส่เส้นจันทร์ลงไปผัด เติมน้ำสะอาดลงไปผัดจนเส้นนิ่ม

ใส่ปลาหมึกและกุ้งลงในขั้นตอนนี้ ผัดเบาๆชิมรสอีกครั้ง ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลาต่ออีกนิดหน่อยค่ะ น้ำจิ้มมะขามส่วนใหญ่จะออกรสหวานเผ็ดและเปรี้ยวจึงขาดเค็มเราเติมน้ำปลาจะได้รสชาดที่ดีขึ้นค่ะ เสร็จแล้วยกลงจากเตาตั้งพักไว้ค่ะ

ทำไข่ห่อกันต่อค่ะ ตั้งกะทะเทฟร่อนให้ร้อนๆ แบ่งราดไข่ลงไปครึ่งหนึ่ง ร่อนให้ทั่วกะทะ พอสุกตักผัดไทกุ้งใส่ตรงกลาง พับไข่บนล่างเข้าหากัน คว่ำใส่จานค่ะ