นำน้ำเปล่าใส่หม้อ บุบกระเทียมใส่ รอให้น้ำเดือด ใส่ไส้อ่อนลงต้มให้สุกนิ่มแล้วตักใส่น้ำเย็นพักไว้

ล้างตับให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ หั่นขึ้นช่ายเป็นท่อนๆพักไว้

นำ กระเทียม พริกไทย เกลือ รากผักชี ใส่ครกโขลกให้แหลก

หั่นไส้อ่อนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำมาใส่รวมกับตับที่หั่นไว้ก่อนแล้ว ตัก กระเทียม พริกไทย รากผักชี ที่โขลกไว้ใส่ในอ่าง คลุกกับใส้อ่อน และตับคลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้ 15นาที

นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันเดือด ใส่ส่วนผสมที่หมักไว้ลงผัด พอสุกเติม น้ำปลา น้ำตาล ซอสหอยนางรม ปรุงรสตามชอบ แล้วใส่ขึ้นช่ายลงไป ผัดพอทั่ว ยกลงจากเตา