นำน่องไก่ไปล้าง ใช้เกลือถูๆแล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาด แล้วทำการบั้งน่องไก่ด้านละ 1 บั้ง

หั่นข่ากับตะไคร้เป็นท่อนๆ ใบมะกรูดให้ใช้การฉีกแทนการหั่น จะทำให้หอมขึ้น ตั้งหม้อรอน้ำเดือด ใส่ข่าตะไคร้ใบมะกรูดลงไป ตามด้วยเกลือเล็กน้อย

พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่น่องไก่ลงไป ลดไฟเหลือ ไฟปานกลาง หมั่นดูว่าน่องไก่สุกหรือยัง หากสุกแล้วใส่เห็ดลงไป พร้อมมะเขือเทศ ตั้งไฟต่ออีกเล็กน้อย แล้วปิดไฟ ทำการปรุงรส

ละลายมะขามเปียก ปรุงรสในหม้อ

นำพริกแห้งไปคั่วในกะทะ แล้วนำไปตำให้พอแตก นำใส่หม้อ ปรุงรส น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำมะนาว ผงชูรส ชิมรสชาติตามชอบ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด