ต้มน้ำ 2 ลิตร หรือให้ท่วมมิดเอียเล้ง เติมเกลือป่น พอน้ำเริ่มอุ่น ใส่เอียเล้งลงหม้อ ห้ามคน ปิดฝา ต้มจนเดือด ช้อนฟองออกให้หมด ใส่ยาจีน และเครื่องหมูตุ๋น ลดไฟกลาง

ปิดฝา ลดไฟอ่อนสุด เคี่ยวครึ่งชั่วโมงให้เครื่องยาจีนละลายออกมา แล้วจึงใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด เคี่ยวไฟอ่อนนาน 1 ชั่วโมง คนทุกครึ่งชั่วโมง จนเอียเล้งเปื่อยเนื้อล่อน

เคี่ยวจนเอียเล้งเปื่อย

ตักเอียเล้งขึ้น แกะเนื้อไว้ใส่ก๋วยเตี๋ยว

เคี่ยวตุ๋นไฟอ่อนให้เครื่องยาจีนออกมามากที่สุด อีกครึ่งชั่วโมง

พร้อมสำหรับน้ำซุปหมูตุ๋น เนื้อตุ๋น เป็นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวได้เลย

หรือตักขึ้นใส่ชาม บีบมะนาว ใส่น้ำปลา พริกขี้หนูบุบ เป็นต้มแซบเอียเล้งได้อีกด้วย