น้ำชะอมที่ล้างแล้วมาเด็ดยอดใส่ในชามผสมกับไข่ไก่ แล้วตีให้เข้ากันเติมซีอิ้วขาว และพิกไทยป่นเล็กน้อย

นำหม้อหางตั้งไฟใส่นำมันพืชลงไปปริมาณครึ่งหม้อ รอให้น้ำมันร้อนแล้วลงไฟลงเหลือ ไฟกลาง ใส่ไข่ที่สมกับชะอมลงไปทอด

รอจนไข่สุกแล้วจึงพลิกกลับอีกด้าน ทอดจนเหลืองทองสวยดีแล้วตักขึ้นพักเสด็ดน้ำมัน