Ikan bakar padang dengan teflon & arang

Name: Ikan bakar padang dengan teflon & arang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ikan kuwe uk sedang. bisa diganti dgn ikan kembung, mas dll; 250 ml santan; 2 lembar daun jeruk purut; 2 lembar daun salam; 1 btg sereh; Daun kemangi padang (bisa diganti kemangi lalap/skip); Daun kunyit iris (bisa di skip); 1 sdt ketumbar; secukupnya Garam; Bumbu halus; 6 buah cabe merah keriting; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 2 cm jahe; 2 cm kunyit; 2 cm lengkuas; 3 butir kemiri sangrai; Bumbu pelengkap; iris Cabe rawit keriting; Tomat potong kotak-kotak buang bijinya; iris Bawang merah; Minyak sayur

Tiara Sari Primadara Kencana @dapurdaunkawo

Jakarta

Selalu habis kalau bikin ikan bakar ini. Saya membuat 2 cara bakarnya dengan teflon atau mau dengan arang. Semoga bermanfaat

Lebih banyak

Ikan bakar padang dengan teflon & arang

Tiara Sari Primadara Kencana @dapurdaunkawo

Jakarta

Selalu habis kalau bikin ikan bakar ini. Saya membuat 2 cara bakarnya dengan teflon atau mau dengan arang. Semoga bermanfaat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgikan kuwe uk sedang. bisa diganti dgn ikan kembung, mas dll
250 mlsantan
2 lembardaun jeruk purut
2 lembardaun salam
1 btgsereh
Daun kemangi padang (bisa diganti kemangi lalap/skip)
Daun kunyit iris (bisa di skip)
1 sdtketumbar
secukupnyaGaram
Bumbu halus
6 buahcabe merah keriting
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
2 cmjahe
2 cmkunyit
2 cmlengkuas
3 butirkemiri sangrai
Bumbu pelengkap
irisCabe rawit keriting
Tomat potong kotak-kotak buang bijinya
irisBawang merah
Minyak sayur

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan ikan buang ingsangnya. Lumuri dengan air jeruk diamkan sekitar 30 menit. Lalu dicuci lagi untuk menghilangkan sisa jeruk dan lumuri dengan garam.
2

Masukan minyak 1 sdm ke dalam wajan, tumis bumbu halus dan ketumbar hingga harum masukan santan juga sereh, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit iris, dan daun kemangi masukan garam secukupnya biarkan mendidih hingga airnya surut.
3

Masukan ikan satu per satu yg sudah dibersihkan ke dalam bumbu tumis bolak balik sebentar angkat dan matikan api. Masukan bumbu ke dalam ikan (bekas ingsang) agar bumbu lebih merasap.
4

Dengan TEFLON. Siap kan teflon masukan 1 sdm minyak sayur dan bakar ikan diatas teflon. Jangan terlalu sering di balik supaya ikan tidak hancur. Setiap dibalik oles sisa bumbu ke ikan. Stelah dikira masak disetiap sisi angkat. Minyak sisa bakar bisa digunakan untuk menumis cabe keriting iris, bawang merah iris, dan tomat. Tumis sebentar jangan sampai begitu layu lalu siram diatas ikan.
5

Dengan arang. Siap ikan yg akan dibakar masukan ke dalam japitan pembakar ikan. Bakar ikan di atas arang sambil di bolak balik dan diolesi bumbu. Setelah dirasa matang angkat dan sajikan.
6

Sajikan ikan bakar padang dengan sambal dan sayur.