ล้างทำความสะอาดปีกไก่ น่องไก่ ตีนไก่ แล้วนำไปต้มพร้อมหอมแดง กระชาย ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้ง ใส่เกลือลงไป แล้วยกขึ้นมาพักไว้ ส่วนน่องไก่ต้มต่อไปอีกสักพัก แล้วกรองแยกน้ำออกซุป

นำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระชายที่กรองแยกออกจากน้ำซุปมาโขลกเข้าด้วยกันใส่ กะปิลงไปแล้วโขลกให้ละเอียด แล้วนำเนื้อไก่สับมาโขลกคลุกเคล้ากับเครื่องแกง

ตั้งหม้อให้ร้อนใช้ไฟอ่อนๆ ใส่กะทิส่วนหัวลงไปตามด้วยพริกแกงผัดให้มีกลิ่นหอม แล้วเติมกะทิส่วนหางลงไปรอให้เดือด เติมน้ำซุปที่ที่ได้จากข้างต้นเทลงไปปิดฝาต้มให้เดือด