ล้างปลา พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ คลุกเกลือ ตั้งกระทะให้ร้อน นำปลาไปคลุกกับแป้งข้าวโพดบางไม่ต้องหนามากแล้วนำลงทอดในกระทะ จนปลาสุกกรอบ ตักขึ้นพักไว้

ผสมเครื่องปรุง ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เต้าเจี้ยว คลุกเคล้าเข้ากัน

ตั้งกระทะใช้น้ำมันที่ทอดปลาตัดนิดเดียว พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียว ตามด้วยขิง และพริกหวาน เทเครื่องปรุงที่คลุกเคล้าไว้ลงไปผัดเติมน้ำเปล่า ในขั้นตอนนี้สามารถปรุงรสเพิ่มตามชอบได้นะคะ ผัดพอหอมใส่ผักขึ้นฉ่ายลงไปผัดต่อแล้วนำปลาที่ทอดไว้ลงมาผีดคลุกเคล้า พัดแค่แป๊บเดียวแล้วตักขึ้นใส่จานเสริฟได้ค่ะ