เตรียมกะทะตั้งไฟใส่หัวกะทิให้เดือดใส่พริกแกงลงผัดให้หอมปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา กะปิชิมรสตามชอบ ผัดจนได้น้ำคลุกคลิกใส่ใบมะกรูดซอย

เตรียมไข่ผ่าซีกใส่จานราดด้วยซอสแกงเขียวหวานโรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดง

หากชอบเผ็ดหรือรสชาดเข้มข้นสามารถเพิ่มเติมสัดส่วนได้ตามชอบค่ะ