สับหอมแขก ขิง กระเทียม โขลกลูกผักชี ยี่หร่า พักไว้

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อน นำหอมแขก ขิงกระเทียม ลงไปผัด พอเริ่มหอมจึงใส่ ลูกผักชี ยี่หร่าจนหอม

ใส่เครื่องแกงมัสหมั่นลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่เนื้อบดลงไปผัด ยีให้เนื้อร่วนแลร่วนและสุกทั่ว

ค่อยๆเทกะทิลงผัดทีละน้อย พอกะทิเริ่มจึงเทเพิ่ม อย่าให้มีน้ำมากเกินไป

ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลเปี๊ยบ และน้ำปลา ชิมรสให้ออกเปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อม ใส่ใบกระวาน แล้วจึงลดไปลงต่ำ เคียวประมาณ 1 ชม. หรือจนค่อนข้างงวดแห้ง

ผ่าขนมปังเป็นสองซีก นำไปปิ้งอุ่น ทอดไขเป็นไข่ดาว ความสุกตามชอบ

ตักมัสหมั่นราดบนขนมปังชั้นล่าง วางทับด้วยไข่ดาว หากชอบชีสก็ให้วางก่อนไข่ วางขนมปังชั้นบน แล้วจึงเสริฟ