ปลาช่อนนาขอดเกล็ด ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ตัดหัวออกเลาะก้างออก ล้างน้ำพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดในชามให้ส่วนผสมละลายดี นำปลาลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ใส่กล่องมีฝาปิด นำไปแช่ในช่องฟรีส1คืน
ครบ1คืืนนำปลาออกมาล้างน้ำเปล่า นำไปตากแดดจัดๆ ครบ1ชม.กลับปลาอีกด้าน แดดจัดๆตาก3ชม.กำลังดี ตอนตากแดดใส่พริกแห้งไปด้วยช่วยไล่แมลงวัน ถ้ามีผ้าขาวบางก็ใช้ผ้าขาวบางคลุม

จะย่างเตาถ่านหรือนำไปทอดก็ได้
ส่วนที่เหลือใส่ถุงห่อกระดาษหนาๆใส่กล่องมีฝาปิดนำไปแช่ในช่องฟรีส