ล้างตีนไก่ด้วยน้ำสะอาดพักไว้

ตั้งน้ำเดือดโขลกสามเกลอใส่ลงไปคนพอละลายแล้วใส่ตีนไก่ตามลงไปตุ๋นไว้ครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ตีนไก่เปื่อย

ตีนไก่เปื่อยได้ที่ ใส่เลือดลงไปตั้งไปต่ออีกสักพัก โขลกพริกขี้หนู ซอยผักชีฝรั่งใส่ลงไปพร้อมเก๋ากี้ ปรุงรสตามชอบ พร้อมตักเสิร์ฟ