ไก่ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หมักด้วยซอส เหล้าจีน ขิง เอ๋ยหมักไว้ในตู้เย็นสามชั่วโมงค่ะ

ครบเวลา ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำกระเทียมผัดพอหอม ใส่ไก่ที่หมักลงไปผัดๆ ใส่เห็ดหูหนู เติมน้ำเปล่าคลุกเคล้า ปิดฝาสัก 1 นาที โรยต้นหอม คลุกเคล้า ปิดฝาอีก 2 นาที

เสร็จเรียบร้อยค่ะ เน้นผัดเร็วหน่อย ทุกอย่างในการผัดการปิดฝาไม่ควรเกิน ห้านาทีค่ะ