ตั้งน้ำให้เดือดเเล้วใส่เครื่องสมุนไพรลงไปก่อน (ยกเว้น ใบมะกรูดเเละผักชีฝรั่ง เพราะต้มนานเดี๋ยวมันเหลืองเเละออกขม) จนน้ำเดือดรอบหนึ่งเเล้ว ใส่เห็ดลงไป ต้ม1-2นาที

ปรุงรสเค็ม เปรี้ยว เผ็ดตามชอบ ด้วยน้ำปลา พริกชี้ฟ้าเเดง เเละมะนาว
*มะนาวลูกเเรกบีบลงไปก่อน ส่วนลูกที่สองไว้บีบตอนก่อนเสิร์ฟครับ เพราาะพ่อหมีชอบกลิ่นมะนาวตอนที่มันเพิ่งโดนความร้อน มันฟุ้งออกมาหอมดี ถ้าต้มมานานเเล้วกลิ่นจะหายไปในอากาศครับ เสียดายกลิ่น 55

พอรสได้ตามต้องการเเล้ว เร่งไฟให้น้ำเเกงเดือด เเล้วใส่เนื้อปลาลงไปครับ ความหนาขนาด 1 เซนติเมตรถือว่าค่อนข้างหน้า เพราะพ่อหมีชอบกินเต็มคำเเบบฟินๆครับ อิๆ ลวกในน้ำต้มยำเดือดๆ2นาทีเเล้วลดไฟ ถ้าบนผิวน้ำมีฟองก็ตักออกครับ ก่อนเสิร์ฟ เหยาะน้ำมันพริกเผา ใส่ใบผักชีฝรั่ง เเละ ผักชี เสิร์ฟลงชามเเล้วบีบมะนาวเพิ่มอีกเล็กน้อย หอมชัวร์