นำอกไก่ใส่อ่างผสม ตามด้วย สามเกลอ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำมันงา ซอสเห็ดหอม หมักทิ้งไว้อย่างต่ำ 30 นาที หรือถ้ามีเวลา 1-2 ชั่วโมงค่ะ

ครบเวลาแล้วนำอกไก่ มาผัดกับน้ำมัน ใส่ขิงสับลงไป ผัดให้ไก่สุกทั่วกัน แล้วเติมน้ำสต๊อกไก่ลงไปใส่ให้ท่วมชิ้นไก่(แบ่งน้ำสต๊อกไว้ผสมกับแป้งข้าวโพดด้วยนะคะ) ปิดฝาปล่อยให้เดือด แล้วถึงใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือ แล้วชิมรสชาติ จืดไปเติมซีอิ้วได้ค่ะ