ต้มไข่ก่อนจ้า เราชอบไข่แบบสุกๆ รอน้ำเดือดแล้วใส่ไข่ไป จับเวลา 8 นาทีแล้วนำไข่ที่ต้มแล้วไปแช่น้ำเย็นจัดสักพัก

เตรียมพริกแห้ง ซอยหอมแดงให้เรียบร้อย หลังจากนั้นนำทั้งคู่มาเจียวให้หอมเหลือง ใช้ไฟเบา และหมั่นคนเพราะหอมแดงจะไหม้ค่ะ ตักขึ้นเตรียมไว้

ปอกไข่ เช็ดให้แห้งตอนทอดจะได้ไม่กระเด็น ทอดใช้ไฟเบาๆ น้ำมันปานกลาง นำไข่ลงไปทอดให้เหลืองทั่วกันเป็นอันใช้ได้ค่ะ

พักไข่ให้เย็นลง แล้วนำมาผ่าครึ่ง หรือผ่าสี่ตามใจชอบค่ะ จัดไข่ใส่จานเตรียมไว้

ขั้นตอนการทำน้ำราดไข่ > ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วตามด้วยน้ำตาลปี้บ น้ำปลา ปริมาณที่ตวงไว้ก่อนนะคะ เคี่ยวสักพักตามด้วยน้ำมะขามเปียก หลังจากนั้นก็เติมน้ำเปล่าลงไปสักนิด เคี่ยวต่อ ชิมรส ตามที่ชอบ ขาดเหลืออะไรก็ค่อยๆใส่เพิ่มไปค่ะ

ราดน้ำที่เคี่ยวไว้ใส่ไข่ ตามด้วยหอมเจียว พริกแห้งเป็นอันเสร็จ (ใส่ผักชีโรยหน้าก็น่าทาน แต่เราไม่ทานเลยไม่ได้ใส่จ้า)