น้ำตก และ ลาบ เป็นอาหารพื้นบ้านไทย ภาคอีสาน แต่ปัจจุบันนี้ ไม่ว่าจะภาคไหน ก็หาทานได้ไม่ยาก เมนูน้ำตก ที่มาคือ เนื้อย่างน้ำตก ที่ได้ชื่อแบบนี้เพราะว่า ขั้นตอนการทำ จะนำเนื้อไปย่างไม่ให้สุกมาก ซึ่งจะทำให้เลือดและน้ำภายในเนื้อ ไหลออกมา จึงเรียกว่าน้ำตก รสชาดก็จะแตกต่างกันไปตามความชอบและพื้นเพ ของผู้ที่ปรุง วันนี้เรามาทำแบบกลาง ๆ กันดูครับเพราะว่าผมก็ไม่มั่นใจว่า แบบต้นฉบับเขามีรสชาดอย่างไร เราก็ทำตามรสชาดที่เราชอบน่ะครับ