ปลาตะโกกนึ่งรากโสม(Slow cooker)
พ่อกับแม่ชอบเล่าให้ฟังว่า แต่ก่อนไปกินปลาตะโกกนึ่งซีอิ๊วที่ชัยนาทบ่อยมาก เป็นของขึ้นชื่อเลยก็ว่าได้ พอกลับมาบ้าน แม่ผมก็ชอบสั่งปลาตะโกกจากคนขายปลาว่าวันไหนตกได้เอามาให้แม่เลย ทำให้ช่วงนึงตอนที่ผมเรียนอยู่ลพบุรีกินเกือบทุกอาทิตย์ สูตรนี้ผมดัดแปลงจากสูตรคุณแม่มา มีรสขมจากรากโสมนิดหน่อยนะ หากใครไม่ชอบก็ไม่ใส่นะครับ ;3
ปลาตะโกกนึ่งรากโสม(Slow cooker)
พ่อกับแม่ชอบเล่าให้ฟังว่า แต่ก่อนไปกินปลาตะโกกนึ่งซีอิ๊วที่ชัยนาทบ่อยมาก เป็นของขึ้นชื่อเลยก็ว่าได้ พอกลับมาบ้าน แม่ผมก็ชอบสั่งปลาตะโกกจากคนขายปลาว่าวันไหนตกได้เอามาให้แม่เลย ทำให้ช่วงนึงตอนที่ผมเรียนอยู่ลพบุรีกินเกือบทุกอาทิตย์ สูตรนี้ผมดัดแปลงจากสูตรคุณแม่มา มีรสขมจากรากโสมนิดหน่อยนะ หากใครไม่ชอบก็ไม่ใส่นะครับ ;3
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เริ่มจากทำน้ำจิ้มรอเลยครับ โดยการหั่นผักชี เด็ดขั้วพริกและปอกกระเทียมกลีบใหญ่
- 2
ปั่นส่วนผสมและเครื่องปรุง ปรุงรสให้ได้ตามที่ต้องการ(หากใครไม่รีบมาก ผมแนะนำให้ตำครกเอา และส่วนใครขี้เกียจๆเหมือนผม ปั่นเลยครับ ฮ่าๆ)
- 3
หั่นผักเป็นท่อนๆ และแยกเอาส่วนรากออก
- 4
บั้งปลา ไม่ต้องขอดเกล็ดออก
- 5
ต้มน้ำ ใส่ขิง รากต้นหอม เติมเหล้าขาวเล็กน้อย
- 6
ผสมน้ำราดตัวปลาระหว่างรอน้ำเดือด
- 7
นำหมูสามชั้นและรากโสมไปนึ่ง
- 8
ซอยขิง ยัดรากขึ้นฉ่าย ใบผักชีบางส่วนในท้องปลา
- 9
ยกซึ้งออก นำปลาตะโกกไปลวกน้ำนิดหน่อย พอเป็นพิธี
- 10
จัดส่วนผสมในข้อ 7 รวมกับขิงซอยและปลา
- 11
โรยเห็ดเข็มทอง นำไปนึ่งด้วยไฟปานกลาง
- 12
นึ่งประมาณ 10 นาที ยกปลาออกมา
- 13
จุดไฟ ตั้งเตา ใส่น้ำมันพืช รอให้เดือด
- 14
นำน้ำมันเดือดไปราดตัวปลา กรองน้ำมันออกมาให้มากที่สุดเท่าที่จะออกมาได้
- 15
นำส่วนผสมข้อที่ 6 ราดปลา จากนั้นก็นำไปนึ่งอีกครั้ง
- 16
นึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที จากนั้นโรยใบผักชีต้นหอมและขึ้นฉ่าย เปลี่ยนเป็นนึ่งไฟอ่อนสักพักค่อยปิดเตา ปล่อยให้ไอน้ำระอุ
- 17
นำปลาออกจากเตา
- 18
สุดท้ายจัดจานเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มครับ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น