Korean Sweet Potato Paste Bread

Name: Korean Sweet Potato Paste Bread
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan pasta ubi ungu:; 300 gram ubi ungu kukus, haluskan saat masih panas; 35 gram butter, lelehkan; 50 gram gula tepung; 1 saset kental manis putih; Bahan pasta ketan:; 25 gram tepung beras ketan; 3 sdm air panas mendidih; Bahan dough:; 250 gram terigu pro tinggi, misalnya cakra; 50 gram gula pasir; 5 gram ragi instan, pastikan aktif. Sy pakai SAF; 1 gram atau 1/2 sdt bread improver, sy pakai Baker Bonus (; 7 gram susu bubuk, sy full cream; 1 butir telur utuh, kocok lepas; 100 ml susu cair plain; 50 gram butter; Bahan olesan:; 1 butir telur kocok lepas; Bahan taburan:; Secukupnya wijen hitam yg sdh di sangrai

Bunda Ei @bundaei

Bandung

Kalo kita googling resep Korean Bread, ada banyak versi. Rata2 untuk 500 gram terigu. Saya kalo buat 500 gram terigu kebanyakan, ga habis2 nanti nnt karena penghuninya hanya 2 orang. Jadi saya buat hanya dgn 250 gram terigu aja. Bahan lainnya menyesuaikan.
Resep ini pakai bread improver ya, saya pakai Baker Bonus. Ini produk dari perusahaan yang buat ragi SAF. Memang untuk ragi saya selalu pakai SAF. Hasil akhir rotinya memang beda dengan yang tidak pakai bread improver. Dan Baker Bonus ini bukan obat tapi masih bahan alami karena di buat dari ragi dan tepung. Jika tidak mau pakai, skip aja.
Untuk filling ubi ungunya, bisa di ganti dengan ubi lainnya. Hanya kalo pakai ubi Cilembu, kurangi aja takaran gula dan susu kental manisnya. Ini kalo fillingnya dirasain akan terasa manis. Tapi kalo udah di makan bareng rotinya akan enak kok ngga terlalu manis.
Ini resep yang saya pakai, untuk 8 roti.

#cookpadcommunity #cookpadindonesia #komunitaspaders #cookpad_id #ubiungu #masakitusaya #pastaubiungu #bagikaninspirasimu #bundaei #roti #rotimanis #homebaking #koreanbread #rotikorea #rotimaniskorea #koreansweetpotatopastebread #homemadelovers #homebread #resepkuhariini #cookpadcommunity_bandung
#berburucelemekemas #resolusi2019

Lebih banyak

Korean Sweet Potato Paste Bread

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan pasta ubi ungu:
300 gramubi ungu kukus, haluskan saat masih panas
35 grambutter, lelehkan
50 gramgula tepung
1 sasetkental manis putih
Bahan pasta ketan:
25 gramtepung beras ketan
3 sdmair panas mendidih
Bahan dough:
250 gramterigu pro tinggi, misalnya cakra
50 gramgula pasir
5 gramragi instan, pastikan aktif. Sy pakai SAF
1 gramatau 1/2 sdt bread improver, sy pakai Baker Bonus (
7 gramsusu bubuk, sy full cream
1 butirtelur utuh, kocok lepas
100 mlsusu cair plain
50 grambutter
Bahan olesan:
1 butirtelur kocok lepas
Bahan taburan:
Secukupnyawijen hitam yg sdh di sangrai

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buat pasta ubi ungunya. Ubi ungu yg sudah di haluskan panas2 lsg campur dengan kental manis, gula tepung dan butter cair. Aduk rata. Sisihkan.
2

Buat pasta ketan. Aduk rata air mendidih dan tepung beras ketan hingga menjadi pasta/kalis. Sisihkan.
3

Dalam wadah aduk rata tepung, susu bubuk, ragi instan, gula pasir dan bread improver.
4

Masukan kocokan telur. Aduk rata. Masukan susu cair. Aduk rata.
5

Masukan garam dan butter. Aduk rata. Masukan pasta ketan. Aduk rata.
6

Transfer ke meja kerja yg sdh di taburi terigu tipis2. Uleni hingga kalis elastis (jika di tarik adonan tdk putus dan menerawang).
7

Bulatkan dough. Simpan dalam wadah yg sudah di oles minyak tipis2. Tutup wadahnya dgn plastik wrap/serbet. Simpan di tempat hangat. Biarkan hingga mengembang 2x lipat. Lamanya di sesuaikan dgn suhu di tempat masing2 ya.
8

Kempiskan adonan untuk membuang udara dalam dough. Bagi adonan jadi 8/10 buah. Saya bagi 8. Bulatlan. Diamkan 10 menit.
9

Giling adonan lalu isi dengan bahan isi. Bulatkan. Lalu pipihkan. Kemudian kerat2 5-6 keratan.
10

Tata di loyang yg sdh di alasi kertas baking/di oles margarin. Biarkan hingga mengembang kembali 30 menit. Tutup dough dgn plastik/serbet agar adonan tdk kering.
11

Setelah 30 menit panaskan oven 180'C. Lalu oles permukaan dough dengan kocokan telur, taburi wijen. Panggang 15 menit atau hingga matangm sesuaikan dengan oven masing2. Jangan overbake ya.
12

Dinginkan sejenak lalu simpan dalam plastik/wadah kedap udara agar terjaga kelembabannya.
13

Enjoy. Ini rotinya lembut, hanya karena bentuknya pipih jadi tdk terlalu kelihatan seratnya. Kapan2 bisa coba bentuk lain dengan filling yang beda juga.