นำขาหมูที่เตรียมไว้ ไปเผาเพื่อนำขนออก เมื่อเผาจนขนหมด ให้นำช้อนหรือมีมาขูดหนังที่เกรียมๆดำๆออก จากนั้นเตรียมกระทะ ตั้งน้ำมันให้ท่วม รอให้เดือด และเมื่อเดือดแล้วให้นำขาหมูลงไปทอด เมื่อทอดเสร็จ ให้ตั้งหม้อ เทน้ำลงและใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนจนละลาย

เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้นำขาหมูที่ทอดไว้ ใส่ลงในหม้อทันทีและจากนั้นให้ใส่อบเชย กระเทียมบุบ รากผักชี พริกไทยป่น ข่าคั่ว เครื่องพะโล้ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือป่น ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย ตั้งไฟปานกลางกึ่งแรง จากนั้นให้ปิดฝา ใช้เวลาต้ม 3 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเปิดฝาดูว่าขาหมูสุกหรือยัง และใครที่ชอบกินผักดองหรือคะน้า ก็ใส่ลงไปต้มได้เลยครับ ถ้าอยากให้เนื้อนุ่มหรือเปื่อยก็ต้มต่ออีก 1-2 ชั่วโมงนะครับ เสร็จแล้วสำหรับเมนู ขาหมูพะโล้ ใครที่ทำแล้วลองส่งมาให้ดูบ้างนะครับ