ตอกไข่เค็มใส่จาน ตักเอาไข่แดงออกก่อนเหลือแต่ไข่ขาว นำไข่ขาวมาตีด้วยเครื่องตีไข่ให้ขึ้นฟูหรือตีด้วยส้อมก็ได้ไม่ต้องมากเอาแค่ขึ้นฟูพอ

ตั้งกะทะให้น้ำมันร้อนเทไข่ขาวลงกะทะแล้ววางไข่แดงให้อยู่ตรงกลางทอดจนสุกพลิกกลับด้านให้สุกทั้งสองด้านเป็นอันเสร็จตักเสริฟได้

สูตรนี้ไม่ต้องกลัวน้ำมันกระเด็น