นำไข่ไก่ไปต้มให้สุกแกะเปลือกออกพักไว้

ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำเม็ด โป๊ยกั๊ก อบเชย ลงไปผัดให้หอม ใช้ไปกลางในการผัด

ผัดเครื่องเทศจนหอมแล้วตามปีกไก่บน ผัดตามพอให้เครื่องเทศเข้ากับกับปีกไก่ เทน้ำเปล่าลงไปกะปริมาณตามชอบแต่ล่ะบุคคล เติมซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน กะปริมาณแล้วแต่ตามรสปากแต่ล่ะบุคคล และตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ปิดฝารอให้เดือด คอยช้อนฟองหรี่ไฟให้อ่อนลงแล้วนำไข่ต้มลงไปต้มจนกว่าไก่จะเปื่อย หรือ 1 ชม. 30 นาที ก็จะได้ไข่พะโล้ปีกไก่ ตักใส่ถ้วยจัดเสริ์ฟโรยพริกไทย ตกแต่งหน้าด้วยผักชี เป็นอันเรียบร้อย