ตั้งกะทะติดไฟ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อนมาก ใส่พริกกระเทียมโขลกหยาบ ลงไปผัด

นำหอยลายที่ล้างน้ำจนสะอาดแล้วลงไปผัดรวมกับพริกกระเทียมให้พอที่จะเริ่มสุก (หอยสุกจะเปลือกอ้าออก) ตัวไหนฝาไม่เปิดอ้าออก ให้เก็บทึ้งได้เลย

เริ่มปรุงรส ใส่น้ำพริกเผาลงไป 2ช้อนโต๊ะพูนๆ ตามด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย และนมสด ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

พอหอยสุกจนฝาเปิดอ้าหมดแล้วก็ ปิดไฟแล้วใส่ใบโพระพาลงไปผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ ตักขึ้นใส่จานพร้อมเสริฟ...