หมูไหว้เจ้า

ปกติเมนูนี้มักจะทำในเทศกาลวันไหว้ของจีนที่มีไก่ต้มเยอะๆ แล้วไม่รู้จะทำอะไรเลยทำเมนูนี้ อร่อยไปอีกแบบเก็บได้นานใส่ถุงมัดปากถุงแน่นๆ

(เมนูที่ 670) สามชั้นต้ม เหลือจากไหว้เจ้า ทอดให้เป็นหมูกรอบที่มีรสชาติ แบบง่ายมาก เผื่อเมนูต่อไป

สามชั้นต้มจนนุ่ม กลิ่นหอมยั่วน้ำลาย น้ำจิ้มรสเด็ด ตำหรับเด็กหอใช้หม้อหุงข้าว ง่ายๆ ใครก็ทำได้

แค่อยากกินของต้มแบบจีน ผสมญี่ปุ่น ผสมไทย เลยทำขึ้นมาแบบเอาที่อยากกิน 555

สมัยเด็ก คุณย่าผมเป็นคนไหหลำมักจะทำเมนูนี้ให้ทานในโอกาสพิเศษเช่น สอบผ่านบ้าง ถูกล็อตเตอรี่บ้างกุ้งสดแสนอร่อย รสเค็มปะแล่ม เนื้อเด้งกรุบกรอบคนในบ้านเรียกเมนูนี้ว่า กุ้งอบเกลือคุณย่าท่านไม่รู้หนังสือ ก็ไม่ได้แย้งแต่อย่างใดพูดเพียง -บ่อหย่งเข้ขุ่ย-หมายถึง ไม่ต้องเกรงใจ สวาปามได้เต็มที่ 555ปัจจุบันคุณย่าไม่มีโอกาสทำเมนูนี้แล้วผมลองเสาะหาตามร้านอาหารซีฟู้ดอยากทานเมนูวัยเด็กนี้บ้างแต่ว่าลองสั่งร้านไหนก็มีแต่กุ้งอบเกลือเปื่อยๆ เคล้าใบโหระพาที่เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบไทยทั้งนั้นเพิ่งมาทราบภายหลังว่าแท้จริงแล้วเมนูนี้คือ กุ้งลวกน้ำเกลือต้องใช้กุ้งสดๆแช่เย็น ลวกในน้ำเกลือเนื้อกุ้งจะเด้งกรุบกรอบเนื้อกับเปลือก จะหดแยกจากกันเล็กน้อยจะเพิ่มอรรถรสต้องจิ้มกับซีอิ๊วขาวชวนเพื่อนหลายๆคนมาแย่งกินกัน-บ่อหย่งเข้ขุ่ย-ทำตามสูตรด้านล่างนี้ครับChinese Boiled Shrimp with Ginger Scallion Sauce https://thewoksoflife.com/boiled-shrimp-dipping-sauce/

วันนี้มาทำเมนูง่ายๆ ปรุงสำเร็จกันบ้าง

คนโบราณมักนำเผือกหัวเล็กๆมาต้มกับเกลือแล้วนำมาจิ้มน้ำตาลมะพร้าว ทำเป็นของกินเล่น

คือไปกินราเมง แล้วซื้อเส้นกับซุปแบบสำเร็จมาจากญี่ปุ่น แต่มันขาดของสำคัญคือชาชูนั่นเอง ไปญี่ปุ่นให้มาสามชิ้นบางๆไม่สะใจ กลับไทยทำเองเลยค่ะ 555จริงๆคือทำง่าย แค่ใช้เวลา โยนทุกอย่างลงหม้อแล้วรอวนไปค่ะ ทำทีเดียวเยอะๆแล้วเก็บไว้ทำได้หลายเมนู รอบนี้ลืมถ่ายตอนทำเพราะรีบมาก อันนี้เป็นแบบง่ายๆไม่พิถีพิถัน แต่มันอร่อยดีค่ะ ทำเก็บไว้รับรองเสริฟได้ในทุกโอกาสค่ะ ทั้งกับข้าว กับแกล้ม มื้อดึก มื้อโหย

เป็นอาหารสูตรโบราณ รสชาติเปรี้ยว เค็มและหวาน รับประทานตอนร้อนๆคล่องคอและช่วยให้เจริญอาหารดีค่ะ

ชอบกินสามชั้นต้มน้ำปลามาก เลยคิดค้นสูตรไปเรื่อยและได้พบสูตรที่อร่อยถูกปากตัวเอง จึงอยากมาแชร์ให้เพื่อนๆได้ลองทำ เผื่อจะได้แซ่บกันจ้า