Potong tuna fillet agar tidak terlalu tebal (supaya bumbu cepat meresap dan matang sempurna).

Beri perasan jeruk nipis, garam, lada, oregano pada potongan tuna. Diamkan 15 menit.

Cuci sayuran potong memanjang. Kupas kentang kemudian potong2 agar cepat empuk saat dikukus. Kukus sayuran dan kentang sampai sekiranya kentang empuk dan sayuran cukup matang.

Angkat sayuran dari kukusan kemudian tumis di teflon hanya dengan sedikit bawang putih cincang. Jika sudah wangi lalu tiriskan. Angkat kentang jika sudah empuk, lumatkan sampai halus.

Siapkan teflon dan margarin untuk memasak tuna. Tunggu hingga berubah warna coklat keemasan hingga sebaliknya (gunakan api kecil agar matang sempurna)

Sambil menunggu tuna matang sempurna. Membuat mashed potato. Masukan 1sdm margarin, kentang yg sudah lumat, 250 ml susu, parutan keju 20 gr. Beri garam dan lada secukupnya. Aduk tunggu hingga mashed potato agak padat (gunakan api kecil).

Angkat tuna yg sudah matang sempurna. Gunakan sisa margarin bekas memasak tuna. Tambahkan 1 sdm margarin tumis bawang putih dan bombay sampai aromanya keluar. Masukan tepung terigu (aduk sampai tercampur), susu 150ml, parutan keju 15 gr, garam dan lada secukupnya, kaldu. Koreksi rasa tunggu hingga saus mengental.

Langkah terakhir plating tuna dengan sausnya + mashed potato + sayur. Beri taburan thyme