น้ำพริกตาแดง ผักลวก ผักสด-ไข่ต้ม

Manop Gatecare
Manop Gatecare @kookteywada
พ่อครัว https://www.facebook.com/manop.gatecare

คนไทยแท้ ๆ คงห่างไม่ได้กับคำว่า"น้ำพริก" น้ำพริกเป็นเมนูคู่ครัวกับคนไทยมาโดยตลอด และเชื่อว่า คงจะคู่ไปกับคนไทยอีกนาน น้ำพริกมีเป็นร้อยสูตร แตกต่างพื้นที่ก็แตกต่างสูตรกันไป วันนี้เรานำเสนอ น้ำพริกตาแดง เป็นน้ำพริกที่หาทานได้ไม่ยาก ทำถูกปากก็มีหลากหลายยี่ห้อให้ได้ทานกัน แต่หากจะทำได้ถูกปากที่สุด ก็คงต้องทำเอง เพราะจะได้รสชาด ความสะอาด ตามที่ใจเราต้องการ ทำไม่ยากครับ เพียงแต่หลายขั้นตอนหน่อย

น้ำพริกตาแดง ผักลวก ผักสด-ไข่ต้ม

คนไทยแท้ ๆ คงห่างไม่ได้กับคำว่า"น้ำพริก" น้ำพริกเป็นเมนูคู่ครัวกับคนไทยมาโดยตลอด และเชื่อว่า คงจะคู่ไปกับคนไทยอีกนาน น้ำพริกมีเป็นร้อยสูตร แตกต่างพื้นที่ก็แตกต่างสูตรกันไป วันนี้เรานำเสนอ น้ำพริกตาแดง เป็นน้ำพริกที่หาทานได้ไม่ยาก ทำถูกปากก็มีหลากหลายยี่ห้อให้ได้ทานกัน แต่หากจะทำได้ถูกปากที่สุด ก็คงต้องทำเอง เพราะจะได้รสชาด ความสะอาด ตามที่ใจเราต้องการ ทำไม่ยากครับ เพียงแต่หลายขั้นตอนหน่อย

แก้ไขสูตรอาหาร
ดูสถิติ
แชร์
แชร์

ส่วนผสม

40นาที
3 เสริฟ
  1. พริกชี้ฟ้าแห้ง 80-100 กรัม
  2. หอมแดง 15 หัว
  3. กระเทียมไทย 2 หัว
  4. เนื้อปลาต้มสุก 100 กรัม
  5. กะปิ 1 ชต
  6. น้ำมะขาม 4-5 ชต
  7. น้ำตาลปี๊บ 1 ชต
  8. น้ำปลา 2-3 ชต
  9. น้ำมันพืช 1 ชต
  10. ปล. วัตถุดิบทุกรายการ สามารถเพิ่ม-ลด ได้ตามความต้องการ หากชอบรสชาดที่เป็นของตนเอง

วิธีทำ

40นาที
  1. 1

    เด็ดขั่วพริกออก แล้วคั่วพริกแห้งพอเกรียม ๆ

  2. 2

    ปลาสดต้มกับน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย สุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อล้วน/ณ.ที่ใช้คือปลาดุก เพราะเนื้อปลาดุกจะออกรสมัน

  3. 3

    ย่างกะปิกับไฟให้หอม จะใช้ฟอล์ยห่อ หรือ ใบตองห่อก็ได้ ใช้ใบตองจะหอมกว่า

  4. 4

    คั่วหอม กระเทียม คอยพรมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้สุกไว และเมื่อสุกแล้วคั่วให้ผิวเกรียมเล็กน้อยเพื่อความหอม

  5. 5

    ตำพริกให้เกือบละเอียด หรือตามความชอบ

  6. 6

    ใส่หอม กระเทียมลงตำให้เนียน

  7. 7

    ใส่กะปิลงตำให้เข้ากัน

  8. 8

    ใส่เนื้อปลาลง ตำให้เนียน เข้ากัน

  9. 9

    ตักน้ำพริกใส่กะทะ เทน้ำมันลง และเอาน้ำล้างครกเล็กน้อย ใส่ลงไปด้วย

  10. 10

    ผัดให้หอม และปรุงรส ผัดให้น้ำแห้งจนพอใจ ชิมรสตามชอบ

  11. 11

    *หากจะเก็บ รอให้น้ำพริกเย็นแล้วจึงเก็บเข้าขวด**

  12. 12

    ไข่เป็ด(อุณหภูมิห้อง) ต้มในน้ำเดือด 7 นาที เอาออกมาวางทิ้งไว้ 4-5 นาที แล้วแช่น้ำเย็น ไข่แดงออกมาประมาณนี้เลยครับ หากชอบเป็นยางมะตูม ให้แช่น้ำเย็นตอนเอาออกมาจากน้ำร้อนครับ

  13. 13

    ทานกับผักสด

  14. 14

    ทานกับผักลวก

  15. 15

    ทานเป็นกับข้าว หรือจะทานเป็นอาหารคุมน้ำหนัก

แก้ไขสูตรอาหาร
ดูสถิติ
แชร์
ปรุงวันนี้
Manop Gatecare
Manop Gatecare @kookteywada
เมื่อ
พ่อครัว https://www.facebook.com/manop.gatecare
ติดตามเมนูรวมได้ที่เพจ อาหารที่แม่สอน https://www.facebook.com/Kooktaywada/ชอบเข้าครัว -- // -- หากมีเมนูอาหารไทยอะไรที่พี่น้องอยากได้สูตร ก็ลองบอกมานะครับ เผื่อมีแล้วยังไม่ได้ลง จะเอามาลงให้ ในแบบฉบับที่ผมทำเอง ซึ่งอาจจะไม่เป็นสากลเท่าไรนัก แต่รับรองว่าสามารถทำตามได้โดยไม่ยาก แต่ก็มีบางเมนูที่ผมยังไม่เคยทำ ก็ต้องขออภัยมาด้วยครับ
ดูเพิ่มเติม

ความคิดเห็น (2)

fang fang kitchen
fang fang kitchen @cook_4036519
คุณยายชอบมากค่ะ ยายบอกมีน้ำพริกแบบนี้ จะทานข้าวได้เยอะ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

สูตรนี้ยังมีอยู่ใน Cookpad สหรัฐ: สหรัฐNam Prik Ta Daeng with Boiled Vegetables and Eggs