ขนมกุยช่ายผัดไข่ (มังสวิรัติ)
ปรับจากสูตร “ไช่ก้วยผัดไข่” ของคุณ SchwedaKong ใน cookpad ค่า
แอนปรับจากสูตรเดิมนิดหน่อยคือ ใช้ไช่ก้วยไส้มันแกว และไส้กุยช่าย และ สลับขั้นตอนการผัดเล็กน้อยจากสูตรเดิม คือ สูตรเดิมเอาไช่ก้วยลงผัดก่อน แล้วตอกไข่ผัดตาม ส่วนแอนตอกไข่ผัดก่อน แล้วใส่ไช่ก้วยตาม (ไม่ได้ตั้งใจค่ะ อยู่ๆก็โก๊ะ ตอกไข่ลงไปเฉยเลย .....เฮ้ยยย ต้องเอาไช่ก้วยลงก่อน 🤣)
ทีนี้ มาถึงเรื่องราวเล็กน้อยของขนมกุยช่าย หรือ ไช่ก้วยนะคะ
(ไป search ข้อมูลใน google บวกกับประสบการณ์ของครอบครัวคนจีนค่ะ)
ขนมกุยช่าย หรือกุยไช่ก้วย(ที่บ้านจีนแต้จิ๋วเรียกแบบนี้ ส่วนอาผอคนจีนแคะเรียก ช่อยปั้น) คนจีนมีไส้เดียวคือไส้ผักกุยช่ายค่ะ แต่ในไทยเราทำไส้เยอะมาก มีเผือก มีมันแกว มีฟักทอง บลาๆ ซึ่งอร่อย และเราชอบมากเลย
ขนาดค่ะ มีใหญ่(เท่าฝ่ามือ) กลาง แล้วก็จิ๋วๆ ลูกเล็กๆ สูตรนี้ใช้ขนาดกลางนะคะ
แป้ง มีสีชมพู หรือสีขาวค่ะ ถ้าเป็นสีชมพู จะใช้ไหว้ค่ะ สีขาวน่าเอาไว้ทานอย่างเดียวนะคะ
อิอิอิ เพราะได้ทำสูตรนี้ ดิชั้นเลยได้เรียนรู้อีกเพียบเลย ❤️
ขอให้อร่อยกับเมนูนี้นะคะ
ขนมกุยช่ายผัดไข่ (มังสวิรัติ)
ปรับจากสูตร “ไช่ก้วยผัดไข่” ของคุณ SchwedaKong ใน cookpad ค่า
แอนปรับจากสูตรเดิมนิดหน่อยคือ ใช้ไช่ก้วยไส้มันแกว และไส้กุยช่าย และ สลับขั้นตอนการผัดเล็กน้อยจากสูตรเดิม คือ สูตรเดิมเอาไช่ก้วยลงผัดก่อน แล้วตอกไข่ผัดตาม ส่วนแอนตอกไข่ผัดก่อน แล้วใส่ไช่ก้วยตาม (ไม่ได้ตั้งใจค่ะ อยู่ๆก็โก๊ะ ตอกไข่ลงไปเฉยเลย .....เฮ้ยยย ต้องเอาไช่ก้วยลงก่อน 🤣)
ทีนี้ มาถึงเรื่องราวเล็กน้อยของขนมกุยช่าย หรือ ไช่ก้วยนะคะ
(ไป search ข้อมูลใน google บวกกับประสบการณ์ของครอบครัวคนจีนค่ะ)
ขนมกุยช่าย หรือกุยไช่ก้วย(ที่บ้านจีนแต้จิ๋วเรียกแบบนี้ ส่วนอาผอคนจีนแคะเรียก ช่อยปั้น) คนจีนมีไส้เดียวคือไส้ผักกุยช่ายค่ะ แต่ในไทยเราทำไส้เยอะมาก มีเผือก มีมันแกว มีฟักทอง บลาๆ ซึ่งอร่อย และเราชอบมากเลย
ขนาดค่ะ มีใหญ่(เท่าฝ่ามือ) กลาง แล้วก็จิ๋วๆ ลูกเล็กๆ สูตรนี้ใช้ขนาดกลางนะคะ
แป้ง มีสีชมพู หรือสีขาวค่ะ ถ้าเป็นสีชมพู จะใช้ไหว้ค่ะ สีขาวน่าเอาไว้ทานอย่างเดียวนะคะ
อิอิอิ เพราะได้ทำสูตรนี้ ดิชั้นเลยได้เรียนรู้อีกเพียบเลย ❤️
ขอให้อร่อยกับเมนูนี้นะคะ
วิธีทำ
- 1
ตั้งกะทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมันกระจายให้ทั่ว เอาไช่ก้วยลงไปจี่ เอาตะหลิวกดให้ไช่ก่วยแบนด้วย (อิอิ ชอบกินแบบแบนๆ เกรียมๆหน่อยค่)
- 2
หั่นชิ้นพอดีคำ หรือหั่นใหญ่หน่อยก็ได้ค่ะ ถ้าหั่นเล็กไส้จะแตก ถ้าหั่นใหญ่ จะได้ feeling แบบทานแป้งสอดไส้เหมือนเดิมค่า
- 3
ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ตอกไข่ลงไปผัด ขยี้เล็กๆ
- 4
แล้วตามด้วยไช่ก้วยค่ะ แอนคั่วจนแห้งเลยค่ะ ชอบกินแบบแห้งๆ
- 5
ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ใบกุยช่ายผัดไข่ (มังสวิรัติ) #อาหารไทยง่ายๆ ใบกุยช่ายผัดไข่ (มังสวิรัติ) #อาหารไทยง่ายๆ
ชอบทานใบกุยช่ายมากๆ เปลี่ยนผัดกับเนื้อสัตว์หลากหลาย ไปเรื่อยๆ
-
กุยช่ายผัดไข่ เมนูข้าวกล่อง กุยช่ายผัดไข่ เมนูข้าวกล่อง
韭菜鸡蛋 Jiǔcài jīdàn 韭菜 Jiǔcài หรือกุยช่าย เป็นผักที่มีกลิ่นแรง ใบเป็นเส้นๆ ใบ หน่อและดอกใช้รับประทานเป็นผัก ใช้เป็นยาได้ โดยทำหน้าที่บำรุงไต บำรุงท้อง ให้สดชื่น ระงับเหงื่อ ทางการแพทย์แผนจีนเรียกกุยช่าย ว่า "สมุนไพรในลำไส้" มีวิตามินและเส้นใยจำนวนมาก ช่วยรักษาอาการท้องผูก กระตุ้นระบบทางเดินอาหาร ป้องกันมะเร็งลำไส้* ข้อห้าม ผู้ป่วยที่ขาดหยินและความร้อน มีแผลภายในและเป็นโรคตา ห้ามรับประทาน
-
กุยช่ายผัดไข่ หอมกลิ่นกุยช่าย ไข่นิ่มนวล อร่อย ทำง่ายมาก กุยช่ายผัดไข่ หอมกลิ่นกุยช่าย ไข่นิ่มนวล อร่อย ทำง่ายมาก
แต่ก่อน เราจะซื้อกุยช่ายมาเฉพาะเวลาทำผัดไทยทานเท่านั้นแต่หลังๆ นี้ เอามาผัดใส่อย่างอื่นทำให้รู้ว่าใบกุยช่าย พอโดนน้ำมันร้อนๆมันดีมากกกกกกส่วนเมนูไข่ทอด ไข่ผัด ไข่เจียวมันมีกลิ่นและรสชาติพิเศษแค่ไข่ + น้ำมัน + ความร้อนทำยังไงก็อร่อยทำอะไรก็อร่อยเมนูนี้ทำง่ายมาก วัตถุดิบแค่ 4 อย่างนอกจากรสชาตินุ่มนวลแล้วเนื้อสัมผัสดีมากไม่รู้ทำไม ไข่มันออกมานิ่มมากๆทั้งๆที่ไม่ได้ใส่น้ำ หรือนม ในตัวไข่และไม่ได้ใช้น้ำมันเยอะอาจจะเป็นเพราะน้ำในใบกุยช่ายออกมาหรือเปล่าน่าจะใช่ยังไงก็แล้วแต่มันอร่อยมากค่ะทานกับข้าวต้มร้อนๆแกล้มไข่เค็มยำจานเล็กๆสวรรค์วิดีโอวิธีทำ https://www.youtube.com/c/CaptainCorianderFB/IG: @captain.coriander#เมนูสุขภาพ63
-
ขนมเข่งผัดไข่ ส่งท้ายตรุษจีน เฮง เฮง เฮง ขนมเข่งผัดไข่ ส่งท้ายตรุษจีน เฮง เฮง เฮง
ขนมเข่งผัดไข่ ส่งท้ายตรุษจีน ด้วยของกินที่เก็บอยู่ได้นานที่สุด นั่นคือ ขนมเข่ง รอบนี้เอามาลองผัดไข่ใส่ถั่วงอก กุ้ยฉ่าย แบบขนมผักกาดที่เขาผัดขายกันหน้าโรงเรียน ส่วนผสมหลักๆ จะมี ขนมเข่งเก่าเก็บ เอามาหั่นชิ้นพอคำ ไข่ไก่สักฟองสองฟอง ถั่วงอกสักตำมือ กุ้ยฉ่ายสามสี่ต้นหั่นท่อน เริ่มทำโดยตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่ขนมเข่งลงไปรวนจนผิวกรอบ ตอนแรกๆ ขนมเข่งอาจจะจับตัวกันบ้าง พอตอกไข่ใส่ลงไปคลุก ขนมเข่งจึงเริ่มแยกตัว ไม่ติดกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา เหยาะรอบกระทะ ซีอิ๊วดำเล็กน้อยช่วยเพิ่มสี ใส่ถั่วงอก กุ้ยฉ่าย เร่งไฟผัดสักครู่ โรยพริกไทยป่น แล้วตักเสริฟ โรยพริกไทยป่นอีกครั้ง อารมณ์อร่อยแบบแปลกๆ รสหวานๆ เค็มๆ กรอบๆ นุ่มๆ อันมาจากขนมเข่งโดยแท้ ก็นัดว่าเด็ดอยู่
นิรันดร์ ชูวิเชียร -
-
"ดอกกุยช่ายผัดไข่ใส่แคปหมู" "ดอกกุยช่ายผัดไข่ใส่แคปหมู"
#100วันบันดาลใจ 55Stir Fried Garlic Chives with Egg&Pork Rindsพึ่งกลับจากตจว.เลยมีวัตถุดิบเป็นของฝาก "แคปหมู" ผสมรวมกับวัตถุดิบที่มีเหลือในตู้เย็น ได้เมนูง่ายๆนี้เลยค่ะ
-
ขนมกุยช่ายทอด(อย่างง่าย)ใส่ไข่ด้วย#23 ขนมกุยช่ายทอด(อย่างง่าย)ใส่ไข่ด้วย#23
เนื่องมาจากสูตรของคุณ Aphorn Chanpreeyakul ขออ้างอิงถึง เป็นสูตรง่ายมากจริงจริง และอร่อยด้วย ต้องลองดูนะคะ...
-
มะเขือเทศผัดไข่ (มังสวิรัติ) มะเขือเทศผัดไข่ (มังสวิรัติ)
ปรับจากสูตร “ มะเขือเทศผัดไข่” (สไตล์ป้าซ่าส์) ของคุณ Miss Lolay ใน cookpad ค่ะรสชาติเค็มหวานเปรี้ยว เหมือนไข่เจียวราดซอสมะเขือเทศ 🤣สูตรต้นฉบับเค้าให้ผัดแห้งๆค่ะ แต่แอนลืมเลยผัดออกมาน้ำชุ่มฉ่ำเชียว(คราวหน้าแก้มือใหม่ จะผัดให้น้ำแห้งค่อยปิดเตาค่ะ)ต้องทานกับข้าวนะคะ รสค่อนข้างเค็มหวาน ชัดเจนค่ะ✅ มังสวิรัติแบบทานไข่✅ whole food เพราะใช้วัตถุดิบธรรมชาติทั้งหมด❌ vegan และเจ เพราะมีไข่ -
ใบเหลียงผัดไข่ ใบเหลียงผัดไข่
ใบเหลียงผัดไข่เมนูคนใต้ที่ทำง่ายแต่อร่อย ซึ่งแต่ละคนจะมีวิธีทำที่ต่างกัน อาจจะผัดไข่ก่อนหรือผัดผักก่อนแล้วแต่ค่ะ ส่วนนี้สูตรที่คิดทำกินที่บ้านเอามาแบ่งให้เพื่อนๆนะคะ #ครัวผจญภัย
-
มะระผัดไข่(มังสวิรัติ) มะระผัดไข่(มังสวิรัติ)
เลือกมะระตาใหญ่ๆ จะไม่ค่อยขม ไส้มะระเอาไปชุบแป้วทอดผัดพริกแกงได้
-
แหนมเห็ดผัดไข่ (มังสวิรัติแบบทานไข่) แหนมเห็ดผัดไข่ (มังสวิรัติแบบทานไข่)
ปรับจากสูตร แหนมผัดไข่ ของคุณ juneeeeeeรสแซ่บนะคะ เหมาะกับวันที่อยากทานอาหารรสจัดจ้านนิดนึงแต่ว่า สูตรนี้แอนก็ทำรสอ่อนนะคะ (อ่อนเค็ม แต่ยังเผ็ดอยู่ค่ะ) ท่านใดรู้สึกว่ารสอ่อนไป เติมรสเพิ่มอีกนะคะ#5000มื้อให้น้อง -
เนื้อหมักผัดไข่ เนื้อหมักผัดไข่
เนื้อผัดไข่แบบจีนครับ เนื้อวัวหมักให้นุ่ม ผัดกับไข่แบบฉ่ำๆ สุกปานกลาง หอมอร่อยเลย ทำได้เร็วมากด้วย ถ้าหมักเนื้อไว้ก่อนแล้วทำแค่ 5 นาทีก็เสร็จครับ#ปฏิทินสูตรอาหาร2025
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น