นำสะโพกไก่ไปล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง

นำไก่ ใบมะกรูดฉีก ตะไคร้ กระเทียม พริก และน้ำมันหอยผสมเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ 1 ชม.

นำซึ้งตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือด นำไก่ลงไปนึ่ง ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุก

จัดใส่จาน เสริฟพร้อมน้ำจิ้ม