#เปิดเตาเข้าครัว2025#ทำกินเองประหยัดกว่า

ผักโขมผัดไข่ อร่อยดี มีประโยชน์ 👍🏻ทำง่ายสุดสุด (ผัดน้ำเหมือนเดิม ไม่ใช้น้ำมัน)

#ครัวผจญภัย

ไม่ทานชีส เลยซื้อผักโขมแช่แข็ง มาทำเมนูนี้ซะเลย

อาหารเด็ก ลูก2.5ขวบ แม่ทำกินกับลูก เนื่องจากลูกแพ้ถั่วเหลือง​จึงไม่ปรุงด้วยซีอิ้วที่มีถั่วเหลืองค่ะ น้ำมันพืชก็ไม่ใช่น้ำมันถั่วเหลือง​ค่ะ

ทำทานกับข้าวต้นตอนเช้าค่ะ:)

#เมนูประจำบ้าน จานโปรดของครอบครัว เป็นอาหารสุขภาพ ราคาถูก ปรุงง่าย อร่อย มีคุณค่าทางอาหารสูง

ใส่ไปชิมไป..อาหารที่ผมแต่ละเมนูผมไม่สามารถแต่งรูปไห้สวยจนเกินจริงได้รูปที่ถ่ายเป็นรูปจริงมันอาดไม่น่ากินแต่ความอร่อยผมกล้าไห้คุณลอง...(เด็กบ้านๆนิครับ)ผมขอให้กำลังใจทุกคนที่ทำอาหารโดยไม่อายใคร

#ครัวผจญภัย ในอาหารจีนแต่ละภาคจะมีกรรมวิธีสกัดกลิ่น/ความหอม ที่เรียกว่า 爆香 (อ่านว่า ป่าวเซียง แปลตรงตัวว่า ระเบิดความหอม)แตกต่างกันไป ในระดับพื้นฐานที่สุดก็คงเป็นการใช้น้ำมันผัดกระเทียมก่อนใส่วัตถุดิบหลัก ส่วนในอาหารเสฉวน จะมีวิธีสกัดความหอมที่ซับซ้อนขึ้นอีกนิด คือใช้วัตถุดิบหลากหลายกว่า มีการใช้ของ4อย่างเป็นอย่างน้อย คือกระเทียม พริกสดหรือแห้ง ขิงแก่ และ พริกหอม(สดหรือแห้งก็ได้) และด้วยวิทยาศาสตร์ในปัจจุบัน ก็มีข้อสรุปเกี่ยวกับวิธีการใช้น้ำมันในการทำอาหารที่น่าสนใจ ตรงที่นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่า การใช้น้ำมันร้อนจัดเพื่อสกัดความหอมออกจากสมุนไพรต่างๆ เสี่ยงต่อสารก่อมะเร็ง เพราะในระดับความร้อนที่ร้อนนานเกินไป น้ำมันจะเปลี่ยนจากไขมันดีเป็นไขมันเลว วิธีที่ถูกต้องคือ กระทะร้อนแต่น้ำมันเย็น หมายความว่า ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนจนร้อนได้ที่แล้ว ค่อยใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่สมุนไพรต่างๆลงไปทันที ผัดออกมาดังซู่ซ่าและหอมไม่ต่างกัน แต่น้ำมันไม่เสียครับ ทุกวันนี้ ภัตคารจีนระดับแนวหน้าให้ความสำคัญกับเรื่องนี้ทั้งสิ้น มีการเเยกน้ำมันสำหรับหล่อลื่นกระทะตอนกระทะร้อนแล้วเทออก แล้วค่อยใส่น้ำมันที่ผัดจริงและตามด้วยวัตถุดิบทันที จะไม่มีการปล่อยให้น้ำมันร้อนนานจนควันขึ้นครับ วิธีการนี้ถือเป็นทักษะพื้นฐานของพ่อครัวที่จบจากสถาบันที่เปิดสอน และสามารถหาดูได้จากยูทูปซึ่งมีพ่อครัวระดับเถ่าชิ่ว(หัวหน้าเชฟ)ลงคลิปไว้มากมายครับ (มีต่อ)

🍐🍐เมนูผักโขมผัดน้ำมันหอย🍐🍐 เป็นเมนูสุขภาพ ทำง่าย ใช้เวลาน้อย วิธีทำไม่ยุ่งยาก ประหยัดค่าใช้จ่าย แต่ดีต่อสุขภาพ นะคะ #เมนูสุขภาพ63