Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya, cuci bersih lalu kerat bagian punggungnya.

Kemudian beri perasan jeruk nipis, garam dan merica.

Siapkan bumbu halus, blender sampai benar benar halus. Lalu iris daun bawang bawang bombay, bawang putih dan bawang merah

Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih serta serai dan daun jeruk. Lalu masukkan bumbu halus, masak sampai harum

Tambahkan air, biarkan mendidih, lalu beri terasi dan air asam, bumbui dengan penyedap, garam dan gula putih

Cicipi, jika sudah dirasa pas, masukkan udang dan masak hingga matang, masukkan bawang Bombay dan rawit hijau utuh.

Menjelang matang, masukkan daun bawang, angkat dan sajikan.