เตรียมพริกผัดเผ็ด ใส่พริกไทยดำกับเกลือเล็กน้อยตำให้ละเอียด ใส่หอม กะเทียม พริกแห้ง ดอกกระเพราตำพอหยาบๆ ใส่กะปิตำให้เข้ากัน

สับไก่เป็นชิ้น เตรียมไว้

ต้มหน่อไม้ดองลดกลิ่น และความเปรี้ยว 1 น้ำ พักไว้

ตั้งกระทะ ผัดพริกผัดเผ็ดจนหอมดี ใส่ไก่ลงไปผัดสุกสัก 20% เติมเครื่องปรุง น้ำมันหอย รสดี น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง ผัดจนไก่สุก ถ้าไก่ยังไม่สุกให้เติมน้ำสะอาดทีละน้อยจนสุก