ปอกเปลือกมะยงชิด คว้านเม็ดออก โดนใช้มีดคว้าน (เลือกที่ส่วนใบมีดยาวหน่อยนะคะ ใบสั้นจะไว้แกะสลัก หรือตามสะดวก) หลักการคือคว้านทีละครึ่งเม็ด แล้วกลับด้านค่ะ กดลงไปด้านใกล้เม็ด และจับเบามือระวังช้ำ

ต้มน้ำ (ใช้หม้อต้มนม ไซส์เล็ก ขนาด14cm) ใส่น้ำตาล คนจนเดือด(ใส่น้ำตาลก่อนน้ำเดือด) พอเดือดแล้วใส่เกลือLSตามเพื่อตัดหวาน (ที่จริงส่วนผสมนี้กะๆเอานะคะเพราะลองทำแค่5ลูก) ชิมรสให้หวานน้ำแล้วออกมาพักจนเย็น

พอน้ำเชื่อมเย็นแล้ว หาพาชนะที่มีฝาปิด ใส่มะยงชิดที่คว้านแล้วลงในน้ำเชื่อม แช่ตู้เย็นไว้1คืน มะยงชิดจะดูดน้ำเชื่อมที่เราทำเข้าไปกับเนื้อเป็นหวานอมเปรี้ยวค่ะ