ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช ผัดกับพริกแกงและหมูสับพร้อมกัน

เบาไฟลงให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงรสด้วยพริกเผา และน้ำปลา พร้อมใส่ใบมะกรูดลงผัด

ชิมรสชาติให้ได้ที่ ซึ่งเมนูนี้จะเค็มนำ เผ็ดและ หวาน(พริกเผา) ตาม หากรสชาติถูกใจแล้วให้เร่งไฟขึ้นผัดทุกอย่างให้เข้ากันภายใน 1 นาทีแล้วปิดไฟทันที

เคล็ดลับ : 1. ชิมไข่เค็มก่อนว่าเค็มมากน้อย จะได้กะรสชาติของผัดพริกแกงได้ว่าจะทำเค็มขนาดไหน ตอนที่ทำได้แบบไข่เค็มที่ไม่เค็มมาก รสชาติมันๆ เลยผัดรสจัดราด พอทานกับข้าวจะพอดี 2. อย่าผัดหมูนาน เพราะจะทำให้แห้งทานไม่อร่อย เมนูนี้ควรผัดให้เสร็จไม่เกิน 5 นาที 3. ควบคุมไฟให้ดี เวลาปรุงต้องเบาไฟทุกครั้ง และที่สำคัญถ้าไม่เซียนอย่าผัดไฟแรง พริกแกงจะไหม้