ไข่หวานญี่ปุ่น สไตล์ซูชิ สูตรประจำบ้าน
สูตรนี้เป็นสูตรที่เราชอบมาก รสชาติเหมือนไข่หวานเวลาไปทานที่ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบที่เป็นซูชิเลย เป็นสูตรไข่หวานตายตัวประจำบ้านเราเลยค่ะ ถ้าคิดอยากทานไข่หวาน จะทำแต่สูตรนี้สูตรเดียวเลยค่ะ และสำหรับเราก็สะดวกมาก ใช้ผงดาชิแทนน้ำซุปดาชิ ช่วยประหยัดเวลาไปได้เยอะเลยค่ะ
ไข่หวานญี่ปุ่น สไตล์ซูชิ สูตรประจำบ้าน
สูตรนี้เป็นสูตรที่เราชอบมาก รสชาติเหมือนไข่หวานเวลาไปทานที่ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบที่เป็นซูชิเลย เป็นสูตรไข่หวานตายตัวประจำบ้านเราเลยค่ะ ถ้าคิดอยากทานไข่หวาน จะทำแต่สูตรนี้สูตรเดียวเลยค่ะ และสำหรับเราก็สะดวกมาก ใช้ผงดาชิแทนน้ำซุปดาชิ ช่วยประหยัดเวลาไปได้เยอะเลยค่ะ
วิธีทำ
- 1
เตรียมส่วนผสมให้พร้อม ของที่เราใช้มีตามนี้ค่ะ
- 2
ตอกไข่ใส่ถ้วยตวงหรือถ้วยที่มีปากแหลมไว้เทแบบนี้
- 3
ใส่ผงดาชิ 1 ช้อนชา
- 4
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- 5
สาเก 1 ช้อนชา
- 6
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- 7
เกลือเล็กน้อย
- 8
ใช้ที่ตีแบบนี้ แต่ถ้าไม่มี จะใช้ช้อนหรือส้อมหรือตะเกียบก็ได้ ตามแต่สะดวกค่ะ แต่ที่ตีแบบนี้จะช่วยให้ตีในถ้วยแคบๆได้ถนัดและมีฟองอากาศน้อยค่ะ
- 9
ตีจนเข้ากันแล้วใส่น้ำเปล่าลงไป 3 ช้อนโต๊ะ แล้วตีต่อให้เข้ากัน
- 10
เอากระทะตั้งไฟอ่อนๆ ทาน้ำมันบางๆด้วยแปรง ถ้าไม่มีกระทะสำหรับทำไข่ม้วนก็ใช้กระทะเทฟล่อนแบบกลมทั่วไปก็ได้ค่ะ
- 11
กระทะเริ่มร้อนให้หยอดไข่ลงไปทีละนิด ให้ไข่บางๆ อย่าลืมว่าต้องใช้ไฟอ่อนมากๆค่ะ ค่อยๆรอไปจนกว่าไข่จะเริ่มสุก
- 12
ให้สังเกต ว่าไข่ด้านล่างเริ่มสุกจนสามารถม้วนพับได้ ไข่ไม่ขาดกันเวลาพับ โดยที่ไม่ต้องรอให้ไข่ด้านบนสุกจนแห้งนะคะ ก็ให้ใช้ตะหลิวค่อยๆแซะ ม้วนพับไปทีละนิด หรือจะใช้ตะเกียบก็ได้เช่นกันค่ะ ระหว่างม้วน ให้พยายามกดไข่ให้แนบชิดกันในแต่ละทบเบาๆ จะทำให้มีรูระหว่างแผ่นไข่น้อยค่ะ
- 13
ม้วนพับไข่ไปเรื่อยๆจนสุดกะทะ
- 14
ค่อยๆเลื่อนไข่ลงมาล่างสุด แล้วทาน้ำมันบางๆด้วยแปรงเหมือนเดิม ถ้าไฟเริ่มแรงไป ให้ยกกระทะออกจากไฟบ้างเป็นครั้งคราว
- 15
เทไข่ลงไปบางๆเหมือนเดิม แล้วให้ใช้ตะหลิวหรือตะเกียบยกไข่ที่เราม้วนไว้แล้ว แล้วเอียงกระทะให้ไข่ที่เพิ่งเทลงไปได้ไหลลงไปข้างล่างห่อไข่ที่ม้วนแล้วค่ะ ขั้นตอนนี้จะทำให้ไข่ที่เราม้วนแล้วไม่ไหม้ไปเสียก่อนค่ะ จะทำให้ไข่สุกพร้อมกันทั่วทั้งหมดค่ะ เมื่อไข่เริ่มสุก ก็ค่อยๆม้วนพับไข่จากข้างล่างขึ้นไปข้างบนเหมือนเดิมค่ะ
- 16
เอาน้ำมันทา และเทไข่ลงไปบางๆ ทำซ้ำเหมือนเดิมไปเรื่อยๆ จนไข่หมด
- 17
เมื่อไข่หมด ให้ม้วนพับให้สุดและพลิกไข่กลับไปมา ให้ไข่ค่อยๆสุดทั่วทั้งหมด ใช้ตะหลิวกดไข่เบาๆให้แนบกับด้านบนหรือล่างกระทะเพื่อจัดทรง ถ้าไฟเริ่มแรงไป ให้ยกกระทะออกจากเตา เพื่อลดความร้อนบ้างได้ค่ะ กันไข่ไหม้
- 18
ปิดไฟ และวางพักไข่ไว้ที่เขียง รอจนเย็น
- 19
เมื่อไข่เย็นแล้ว ให้ตัดหัวท้ายออก (เก็บไว้ชิม อย่าทิ้งน้าเสียดาย) และหั่นครึ่งตรงกลาง และหั่นแบ่งครึ่งซ้ายขวา จะทำให้หั่นออกมาเท่ากัน เป็นไข่ 4 ชิ้น
- 20
แล้วจึงค่อยหั่นครึ่ง จากไข่ 4 ชิ้นก็จะเป็น 8 ชิ้น จัดใส่จานเสริฟ พร้อมโชยุซาชิมิและวาซาบิ ลองทำตามกันดูน้า อร่อยมากจ้า
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ไข่หวานญี่ปุ่นสูตรอร่อย ไข่หวานญี่ปุ่นสูตรอร่อย
ไข่หวานสูตรนี้แม่ครัวทำให้ลูกสาวทานประจำเพราะเป็นสูตรที่อร่อยมากและได้เนื้อไข่นุ่มละลายในปาก ถ้าใครมีลูกมีหลานลองทำเมนูนี้ให้เด็กๆได้ลองชิมนะคะ #อาหารและขนมบ้านน้องซาแมนต้า
-
ไข่หวานญี่ปุ่น สูตรหวานน้อย ไข่หวานญี่ปุ่น สูตรหวานน้อย
คือชอบทานไข่หวานที่หวานไม่มาก จึงทำสูตรนี้
-
-
Tamagoyaki ไข่หวานญี่ปุ่น Tamagoyaki ไข่หวานญี่ปุ่น
ทามาโงะยากิ ไม่ใช่ไข่เจียว จะทำให้เนื้อสัมผัสออกมานุ่มนวล ฉ่ำ ต้องระวังไฟอย่าใช้แรง ช้อนฟองอากาศไข่ออกให้หมด และเลือกใช้กระทะสำหรับทามาโงะยากิ เพื่อให้ไข่สุกสม่ำเสมอ รูปทรงสวย
-
-
-
ทามาโกะยากิ ทามาโกะยากิ
ที่จังหวัดโอซาก้าทางภาคตะวันตกของญี่ปุ่น มีเมนูของว่างที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่งคือ ทามาโกะยากิ ส่วนผสมมีแค่ไข่กับน้ำซุปปลา เสร็จออกมาคือไข่เจียวกลม ๆ นิ่ม ๆ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปใสโรยด้วยต้นหอมซอยแต่เรานอกสูตรค่ะ ใส่ผักใส่เนื้อสัตว์ลงไปด้วยเพิ่มสารอาหาร ทานกับมายองเนสแทนซุปค่ะ
-
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น เนื้อเนียนนุ่ม ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น เนื้อเนียนนุ่ม
เผอิญเราได้ของฝากจากรุ่นน้องเป็นผงดาชิ ผงน้ำซุปปลาโอ คล้ายๆผงปรุงรสคนอร์ รสดีของบ้านเรา เลยได้โอกาสมาทำไข่ตุ่นญี่ปุ่นเนื้อเนียนๆ นุ่มๆ ทานเพลินๆเป็นอาหารว่างได้เลยค่ะ เราลองทานกับเบคอนและแคปหมู อาจจะดูไม่ค่อยเข้ากันแต่มันเข้ากันดีมากเลยค่า > <
-
ข้าวหน้าหมูทอดคัตสึดง ข้าวหน้าหมูทอดคัตสึดง
หมูทอดกรอบกับน้ำซุปดาชิเข้มข้นอร่อยมากเลยค่ะ เมนูง่ายๆทำไม่ยาก ลองทำดูนะคะ
-
เผือกญี่ปุ่นต้ม(里芋に煮っ転がし) เผือกญี่ปุ่นต้ม(里芋に煮っ転がし)
นิคโคโรกะชิ คือ อาหารที่ใช้มันลูกกลมเล็กนำมาต้มแล้วเคี่ยว นิยมใช้เผือกญี่ปุ่นเพราะเมื่อต้มแล้วจะนุ่มแต่ไม่เละ• รสชาติอ่อนแบบญี่ปุ่น• ทานเป็นเครื่องเคียง• เนื้อจะลื่น นิ่มอร่อยนุ่มลิ้นไม่เลี่ยน• ใส่เบนโตะได้• จะตกแต่งด้วยผักใบเขียวหรือผิวส้มยูสุก็ได้https://www.facebook.com/krauyipun/posts/1252708864745198#krauyipun by #arisahara #สูตรอาหารญี่ปุ่นในครัวเรือน #ซะโตะอิโมะ #เผือกญี่ปุ่น
-
บูตะด้ง (ข้าวหน้าหมู) บูตะด้ง (ข้าวหน้าหมู)
เคล็ดลับอยู่ที่น้ำซุปดาชิ หรือผงดาชิ แนะนำ Kayanoya Original Dashi stock powder และ เนื้อหมูหมักด้วย เบคกิ้งโซดา
-
ไข่ม้วนชีสเยิ้มสไตล์ญี่ปุ่น #กระทะใหม่แกะกล่อง 🇯🇵 ไข่ม้วนชีสเยิ้มสไตล์ญี่ปุ่น #กระทะใหม่แกะกล่อง 🇯🇵
ทามาโกะยากิ (卵焼き) 🍣 เมนูประจำบ้านของชาวญี่ปุ่น สูตรนี้ทำแบบง่ายๆ เพราะแคทเพิ่งได้กระทะใหม่สำหรับทำไข่ม้วนโดยเฉพาะจากห้าง Nitori ที่ญี่ปุ่นมา (ใครที่เป็นพ่อบ้านแม่บ้านแนะนำเลยค่ะ ต้องฟินแน่ๆค่ะ)ทามาโกะ แปลว่า ไข่ 🥚ยากิ แปลว่า ปิ้ง ย่าง หรือทอด 🍳วันนี้แคทลองทำไข่ม้วนแบบออกเค็มนิดนึง ปรับกันดูได้ตามชอบ จะใส่ชีส หรือใส่สาหร่ายก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ :) ใครมีวิธีหรือเทคนิคดีๆ มาแชร์กันได้นะคะ
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (5)