วิธีทำ tangzhong
ผสมแป้งกับน้ำเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนจนส่วนผสมข้น โดยปรกติจะใช้วัดอุณหภูมิที่ 65 องศาซี (ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์มีวิธีดูง่าย ๆ คือเมื่อเห็นเป็นเส้น ๆ ทุกครั้งที่เราคนส่วนผสม ก็ใช้ได้แล้วยกลงจากเตา) เทใส่ภาชนะที่สะอาด ปิดผิวหน้าด้วยพลาสติกและทิ้งไว้ให้เย็นในอุณหภูมิห้อง

วิธีทำขนมปัง
ผสมแป้งกับเกลือคนให้เกลือกระจาย ใส่น้ำตาลทราย นมผง และยีสต์ลงไป
ใส่ tangzhong นมสด วิปปิ้งครีม ไข่ไก่ และเนยละลาย นวดผสมให้เข้ากัน
นวดจนเนียนและขึงได้เป็นฟิล์ม

พักแป้งจนขึ้นสองเท่า ประมาณ 40 นาที
(ขึ้นกับอุณหภูมิด้วยนะคะถ้าในวันที่อากาศเย็น ๆ แบบช่วงนี้ อาจจะประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นก็ได้)

คลึงกลม แล้วขึ้นรูปวางในพิมพ์ที่ทาเนย พักแป้งอีกรอบจนขึ้นสองเท่าประมาณ 1 ชั่วโมง
ทาหน้าขนมปังด้วย egg wash หรือนมสดก็ได้ตามชอบ
** วิธีคิดน้ำหนักแป้งที่ควรใส่ในพิมพ์ ให้ใส่น้ำให้เต็มพิมพ์ เอาเฉพาะน้ำหนักน้ำหารด้วย 4 จะได้น้ำหนักแป้งที่ใส่ในแต่ละพิมพ์ แล้วจะได้ขนมปังอบแล้วเต็มพิมพ์สวยพอดี

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 c ประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุกเหลือง
นำออกจากเตาทาหน้าขนมปังด้วยเนยสดเพื่อความเงาสวย นำออกจากพิมพ์พักไว้บนตะแกรงค่ะ

นุ่มจริง ๆ นะคะ ตอนเอาออกจากพิมพ์คว่ำลงบนตะแกรง ยังบุ๋มเป็นรอยตะแกรงเลยค่ะ