ผัดไทยไชยาเจ

#ครัวผจญภัุย #จานด่วน ไปกับเมนู“ผัดไทย” คือผัดก๋วยเตี๋ยวแบบไทย เกิดขึ้นสมัยหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่ง จอมพล ป.พิบูลสงครามมาแล้วแหละ..วันนี้ขอนำเสนอในรูปแบบเจเป็นผัดไทยไชยา จ.สุราษฏร์ธานี ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคืออะไร? ไปดูกัน....
ผัดไทยไชยาเจ
#ครัวผจญภัุย #จานด่วน ไปกับเมนู“ผัดไทย” คือผัดก๋วยเตี๋ยวแบบไทย เกิดขึ้นสมัยหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่ง จอมพล ป.พิบูลสงครามมาแล้วแหละ..วันนี้ขอนำเสนอในรูปแบบเจเป็นผัดไทยไชยา จ.สุราษฏร์ธานี ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคืออะไร? ไปดูกัน....
วิธีทำ
- 1
ทอดเต้าหู้ ไฟกลาง พลิกจนเหลืองทั้งสองด้าน รอเย็นหั่นชิ้นพอคำรอไว้
- 2
ตัดพริกเป็น่ทอนๆ แช่น้ำไว้พอนิ่ม จะได้ตำง่ายๆ
- 3
บีบน้ำออก ใส่ครกตำจนละเอียด..ประมาณนี้
- 4
ตั้งกระทะ(ไฟอ่อน) ใส่กะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน จึงตักพริกแกงลงไป คนให้เข้ากัน
- 5
แต่งรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ้วขาว คนไปเรื่อยๆ
- 6
ใส่เส้นลงไปผัด,ใส่เต้าหู้ลงไปครึ่งนึง(เหลืออีกครึ่งไว้แต่งหน้า) ผัดจนน้ำงวด ใส่ถั่วงอกตามไปติดๆ
- 7
ตรงนี้เอาแค่ถั่วงอกสลด..จึงตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี,เต้าหู้ส่วนที่เหลือ เป็นอันเสร็จพิธี..
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ผัดไทยไชยา.เจ ผัดไทยไชยา.เจ
#ช่วยมือใหม่เข้าครัว มาครั้งนี้..ขอนำเสนอผัดไทยไชยากุ้ง ตัวโตๆ ประวัติการสืบทอดอย่างยาวนานจาก อ.ไชยา จ.สุราฏร์ธานี ส่วนจะมีกลเม็ด เคล็ดลับในการปรุงอย่างไร ตามมาได้เลย...เคล็ดไม่ลับในการทำเพื่อความแซ่บ คือ เส้นต้องนำแช่น้ำธรรมดาสักประมาณ 5 นาที ก่อนลงผัด เพื่อความนุ่มของเส้น และ กุ้งต้องใส่ลงในน้ำผัดเพื่อให้กุ้งดูดน้ำผัดเข้าเนื้อจึงค่อยทำการผัดเส้น Kruajae.Narampher -
ผัดไทยไชยากุ้งสด ผัดไทยไชยากุ้งสด
ผัดไทยไชยา เป็นเมนูเด็ดดังมาจากอำเภอไชยา จะมีแค่เส้น ที่นำไปผัดกับน้ำผัดไทยเท่านั้น ไม่ไส่ไข่ ไม่ห่อไข่ ไม่ใส่เนื้อสัตว์ แต่วันนี้เราไส่กุ้งค่ะ จริงๆ กินผัดไทยเปล่าๆ กับผัก ก็อร่อยค่ะ เพราะน้ำผัดไทยที่มีรสชาติเข้มข้มค่ะ สุประวีณ์ รัตนะ -
ผัดไทยไชยากุ้งสด (คีโต) ผัดไทยไชยากุ้งสด (คีโต)
ทำความเข้าใจก่อนตัดสินใจทำนะคะ เนื่องจากผัดไทไชยาคือผัดกะทิ มีการใส่เครื่องแกงและกะทิ รสชาติจะไม่เหมือนผัดไทยภาคกลางและผัดหมี่โคราช โดยจะมีความหอมมันของกะทิค่ะซึ่งเส้นที่เราเลือกใช้คือเส้นบุกโอ๊ตแบบแบน ซึ่งสามารถเปลี่ยนเส้นได้ตามสะดวกนะคะ โดยต้องระวังเรื่องการใช้เส้นนิดนึง เพราะเส้นบุกจะอมน้ำมาก จึงจำเป็นต้องปรุสรสซอสให้จัดจ้านกว่าปกติ ถึงจะกลมกล่อมเมื่อผัดรวมกันค่ะ Parichart Tungift Prapruetsachat -
ผัดไทย(เจ)#อาหารไทยง่ายๆ ผัดไทย(เจ)#อาหารไทยง่ายๆ
จริงๆ แล้วมาจากอาหารเวียตนาม ... แต่ผัดไทยได้กลายเป็นที่รู้จักของคนต่างชาติในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในขณะนั้นซึ่งเป็นช่วงเดียวกับสงครามโลกครั้งที่ 2 ท่านได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศ เนื่องจากในช่วงนั้นสภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ข้าวแพง ฟาง (卢金璇) -
ผัดไทยวุ้นเส้น(เจ) ผัดไทยวุ้นเส้น(เจ)
#กินได้สนุด้วย64 อาหารเจอีก 1 เมนู สามารถลองทำทานได้ ทำง่ายๆ อร่อยมาก มาลี(黃細卿) -
-
ขนมจีนผัดน้ำไชยา.เจ ขนมจีนผัดน้ำไชยา.เจ
#คิดถึงแม่ ขึ้นมา น้ำตามันก็ไหล อยากกลับไปผัดให้แม่ทานจัง...อีกเมนูไว้ทำทานกัน ง่ายๆ สไตล์ไชยา, ท่าฉาง ถ้าไม่โบ จริงๆ จะไม่รู้จักหรอกเน้อ... Kruajae.Narampher -
ผัดผักไชยาเต้าหู้กรอบ(เจ) ผัดผักไชยาเต้าหู้กรอบ(เจ)
#เช้านี้ที่ไทย🌱 ผักไชยาที่สวนกำลังแตกยอดอ่อนงามมากเช้านี้เลยจัดซะเลย 😋#5000มื้อให้น้อง🍲 Noosu Gesign -
ผัดไทยง่ายๆ สไตล์ตามสั่งครัวมเมียถึงระกา ผัดไทยง่ายๆ สไตล์ตามสั่งครัวมเมียถึงระกา
หลังๆมานี่ เริ่มมีก๋วยเตี๋ยวขายด้วย ขายอาหารตามสั่ง ลูกค้าก็หลากหลาย สั่งผัดไทย เราก็จัดให้ง่ายๆ สไตล์เร่งด่วน ส่วนรสชาติก็ตามสะดวก อย่างเราชอบ หวาน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม ค่ะ EarthsisEatHappy -
ผัดไทยไร้เส้น (มังสวิรัติ) ผัดไทยไร้เส้น (มังสวิรัติ)
อิอิอิ จริงๆแล้วคือ จากเมนูเมื่อกี้ มีวัตถุดิบเหลือ แต่ว่า ซอสผัดไทยเหลือน้อยจนผัดกับเส้นอีกไม่ไหว เลยผัดแบบไร้เส้น ได้อีก 1 เมนู เอาไว้ทานวันไดเอท 🥰✨ Wanlaya Annie Limpachayaporn -
ผัดไทยปลาหมึก ผัดไทยปลาหมึก
อาหารจานด่วน "ผัดไทย" ที่ไครๆก็ชอบทาน อร่อย รสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม ถูกปากทั้งคนไทย และ ชาวต่างชาติ สุประวีณ์ รัตนะ -
วุ้นเส้นผัดไทย (มังสวิรัติ) วุ้นเส้นผัดไทย (มังสวิรัติ)
ก่อนหน้านี้เคยทำสูตรซอสสามรสไป ก็พอทานได้แต่ยังไม่ใช่รสที่เราชอบ วันนี้เลยลอง search คำว่า ผัดไทยใน cookpad เห็นสูตรเยอะมาก เลยนำของทุกท่าน มาสรุปรวบตึง และนำมาทำในครั้งนี้รสผัดไทยที่แอนชอบคือ เค็มหวาน ตามด้วยเปรี้ยว และสุดท้ายคือเผ็ดนิดหน่อย ชอบความมันของถั่ว ชอบทานไชโป๊วหวานตามสูตรนี้เลยนะคะอ้อ แอนทานมังแบบไม่ไข่ ดังนั้น ท่านใดจะใส่ไข่ก็เพิ่มเติมได้เลยค่ะ Wanlaya Annie Limpachayaporn
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น