ล้างสันในให้สะอาด ถ้าชิ้นยาวหั่นครึ่ง (หรือหั่นเนื้อตามขวางเป็นแผ่นตามภาพ คลุกแป้งมันเล็กน้อย จะทำให้ไม่ต้องเคี่ยวนาน)

ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด ซีอิ้วดำพอประมาณเพราะได้สีจากน้ำตาลทรายแดง ค่อยๆ เติมแป้งท้าวละลายน้ำให้พอข้น เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนสุด อีก 1 ชั่วโมง คอยคนเป็นระยะ นุ่มเปื่อยตามชอบ ปิดไฟ ปิดฝา รอจนอุ่น

นำสันในมาหั่นบางๆ นำคะน้าลวกในน้ำซุป จัดใส่จาน ราดน้ำซุป พร้อมเสริฟ