นำปลาทูไปทอดให้เหลือ (ถ้าใครไม่ชอบทอดสามารถนำไปย่างแทนก็ได้คะ) จากนั้นพักให้เย็น แล้วนำมาแกะเอาแต่เนื้อ จากนั้นใส่น้ำปลา มะนาว ผงชูรส และตามด้วยตะไคร้ หัวหอมแดง พริกชี้ฟ้า คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ

จากนั้นใส่มะม่วงสับ ใบสาระแน และผักชีใบเลื่อยลงไป คนอีกครั้ง ตักจัดใส่จาน เท่านี้เสร็จเรียบร้อยแล้วคะ