นำเนื้อปลากรายขูดมาผสมกับพริกแกงให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ใบมะกรูดสับละเอียดและน้ำกระทิคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ถ้าชอบพริกแกงเยอะใส่เพิ่มได้ตามชอบนะครับ ของผมเห็นสีแล้วกลัวเผ็ดเลยใส่แค่นี้ กำลังดี เมื่อถูกอย่างเข้ากัน จนเหนียวหนับเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว พักไว้ น้ำกะทิไม่ต้องใส่หมดนะครับ เหลือไว้ สำหรับหยอดหน้า ประมาณ ครึ่งถ้วยเล็กได้ ผักกาดขาวซอยเป็นเส้นๆ ผักอื่นๆ ก็ได้นะครับตามชอบ รองไว้ที่ก้นถ้วย แล้วนำเนื้อปลาที่ผสมเสร็จแล้วมาหยอดลงถ้วย ให้เท่าๆ กัน เสร็จแล้วพักไว้

ตั้งซึ้งนึ่งใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด นำห่อหมกที่หยอดไว้แล้ว นำมาวางนึ่ง ปิดฝา ใช้เวลา 15- 17 นาที นำกะทิที่เหลือไว้ ผสมแป้งข้าวโพด 1/2 ชต. ค้นผสมใช้ไฟอ่อน คนจนน้ำกระทิเริ่มข้นเหนียว นำมาราดหน้าห่อหมก โรยพริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูดซอย ปิดฝ้านึ่งต่ออีก 1-2 นาที