ทอดแคบเจ..พักรอไว้..ประมาณว่าใช้แทนกระเพราะปลา

ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า,ใส่ซีอิ้วดำ,ใส่น้าตาลกรวด,ใส่ซุบเห็ดหอมก้อนคนอร์,ใส่แคบเจ

คนให้สุกทั่ว...แต่งรสด้วยซีอิ้วขาว ผงปรุงรสเห็ดหอม ซอสเห็ดหอม พริกไทย ตามด้วยเห็ดนางฟ้าและเห็ดเข็มทอง..จากนั้นละลายแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน..จึงเทลงหม้อ..ขณะเทให้คนไปด้วยเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนๆ..

ทำการลวกหมี่..(หรือใครไม่ชอบก็ตัดขั้นตอนนี้ออกได้) โดยต้มน้ำจนเดือดจึงใส่หมี่ลงไปสัก 1-2 นาที พอเส้นนุ่มตักพักไว้ (ไม่ต้องแช่น้ำเย็น เส้นจะเปื่อย)

เตรียมตักใส่ถ้วยกัน..หยิบหมี่ใส่ลงก่อน..ตักกระเพราะปลาใส่ลงไป โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและผักชี..เติมพริกน้ำส้ม..ซอสเปรี้ยว..โรยพริกไทยป่นนิดนึง