ทำเครื่องแกงเอาพริกแห้งดอกเล็กดอกใหญ่แช่น้ำหั่น กระชายหั่น ข่าหั่น ตะไคร้ กระเทียม ผิวมะกรูดหั่น กะปิ หอมแดง ใส่กะทิแทนน้ำลงปั่นในเครื่องปั่นจะได้เครื่องแกง

นำปลานึ่งแกะเอาแต่เนื้อมาตำให้ละเอียด

ตั้งกะทะใส่น้ำกะทิเคี่ยวให้แตกมันแล้วใส่เครื่องแกงลงเคี่ยวต่อไปจนเครื่องแกงมีน้ำมันสีแดงๆค่อยๆหยอดกะทิทีละน้อยๆจนมีน้ำมันสีแดงๆ

จากนั้นใส่ปลาที่ตำลงในกะทะและใส่กะทิลงไปที่เหลือปรุงรสหวานนำ เค็มตามแต่ไม่ใช่หวานมากรสกลมกล่อมเป็นใช้ได้โรยใบมะกรูดซอยเป็นอันเสร็จเสริฟพร้อมผักเคียงที่ชอบเช่นถั่วพลู หัวปลี แตงกวา ขมิ้นขาว ใบมะม่วงอ่อน