ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าเอาเส้นหลังออก

เด็ดผักกระเฉดใช้เฉพาะส่วนที่เป็นยอด

ตั้งกระทะนำพริกขี้หนูตำและกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่กะปิลงไปไม่ต้องมากคนให้ละลาย ตามด้วยกุ้งสดที่เตรียมไว้ เมื่อผัดจนกุ้งเริ่มตึงตัวให้ใส่ผักกระเฉดตาม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา เมื่อผักสุกแล้วจึงใส่เส้นหมี่ขาวที่แช่น้ำไว้แล้วลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วจัดเสิร์ฟ